4 pers.
Ingredienser
1 aubergine
groft salt
1 grøn squash
1 gul squash
olivenolie
tørrede krydderurter efter smag og behag
Fremgangsmåde
Skær aubergine i skiver på langs, ca. 1 cm. tykke. Anret dem på en bagerist, der skal være luft under skiverne. Drys begge sider med salt og stil dem til side. Lad dem stå i ½ time. Skyl saltet af, skyl dem under koldt vand og dup dem tørre.
Skær squash i skiver, gerne lidt på skrå.
Pensl skiverne med olie og krydr efter smag. Der kan bruges oregano, merian, rosmarin eller basilikum.