Grillede auberginer

4 pers.

Ingredienser

2 auberginer
1 dåse hakkede tomater
4 fed hvidløg
2 spsk. persille
salt, friskkværnet peber
god olivenolie

Fremgangsmåde

Skær aubergine i skiver på langs, ca. 1 cm. tykke. Salt dem grundigt og lad dem trække i ca. 1 time. Vask alt saltet af og dup skiverne tørre. Dræn tomaterne for væske. Hak hvidløg fint, hak persille groft og stil det til side.
Steg aubergineskiverne lysebrune på en grillpande eller på grillen i haven. Anret skiverne på et fad, dryp med olie og fordel tomat, hvidløg og persille. Lad det hele trække i 15 minutter og server.

Comments

comments