Honning-/limemarineret laks med rodfrugtssalat

4 pers.

Ingredienser

1 side frisk laks
saft af 2-3 lime
akaciehonning, ca. 2 spsk. pr. lime
salt, friskkværnet peber
porre
gulerødder
bladselleri
bredbladet persille

Fremgangsmåde

Laksen skæres i meget tynde skiver med en skarp kniv og lægges på tallerken/fad. Saltes lidt. Lime og akaciehonning røres godt sammen.
Grønsagerne skrælles og skæres i meget tynde strimler (brug evt. kartoffelskrælleren). Kom dem i kogende vand i ca. 30 sekunder. Tag dem op med en hulske og læg dem hurtigt i iskoldt vand.
Ved servering hældes lidt af marinaden over laksen og grønsagerne smages til med salt, friskværnet peber og lidt god olivenolie. Lægges ovenpå laksen. Pynt med lidt persille.

Comments

comments