Rabarbersuppe med jordbær

4 pers.

Ingredienser

3 stilke rabarber
korn af ½ stang vanilie
2 dl koncentreret rabarbersaft
4 dl vand
1 tsk. stødt kardemomme
400 g frisk jordbær
1 tsk. kartoffelmel
mandelsplitter

Fremgangsmåde

Skyl og rens rabarber, skær dem i tændstiktynde stave og læg dem i en skål. Bland rabarbersaft med and, vaniliekorn og kardemomme i en gryde og lad det koge sammen i et par minutter.
Hæld den varme suppe over rabarberne i skålen. Lad suppen afkøle helt.
Rens jordbær og skær dem i skiver. Læg dem i suppen, gerne ½ time inden servering.
Drys med mandelsplitter og server suppen kold i små skåle med en kugle god vanilieis til.

Comments

comments