header

Citronfromage

4 pers.

Ingredienser

175 g sukker
½ dl vand
reven skal af 1 citron
2 æggeblommer
4 blade husblas
1½ liter citronsaft
½ liter piskefløde

Fremgangsmåde

Vand og sukker koges klart og tages af varmen. Tilsæt den revne citronskal og lad det trække i et par minutter.
Æggeblommerne piskes hvide med den lunkne sukkerlage. Husblasen udblødes i koldt vand, tages op og smeltes i en gryde med citronsaften og afkøles til den er lunken.
Pisk fløden til skum og tilsæt citronsaft og æggeskum med let hånd, så luften ikke slåes ud. Hæld i en stor form eller portionsforme. Sæt i køleskab og lad det stivne. Dekorer evt. med flødeskum og reven citronskal.