header

Små hyldeblomst toppe

4 pers.

Ingredienser

½ liter hyldeblomstsaft, gerne fortyndet med spumante istedet for vand
5 blade husblads
250 g blåbær (eller andre bær)
3 æggeblommer
1 stang vanilie
4 spsk. sukker
½ liter piskefløde

Fremgangsmåde

Udblød husbladsen i koldt vand, smelt den i lidt af saften. Tilsæt resten af saften. Fyld blåbærrene i bunden af små forme og hæld saften over. Stil i køleskab i mindst 4 timer. Ved at bruge spumante til at fortynde saften med i stedet for vand, giver det små bobler i geleen…

Råcreme:
Æggeblommer piskes med sukker til de bliver hvide og skummende. Fløden piskes let stiv og blandes i æggesnapsen. Vend rundt med let hånd. Vend forsigtigt hyldeblomsttoppene ud af formene ved at dyppe bunden let i lunkent vand.