header

Hummer med tomat, avocado og oliven

2 pers.

Ingredienser

1 lille hummer
1 stor bøftomat
½ dl god olivenolie
1 avocado
lidt citronsaft
4 grønne oliven med sten

Fremgangsmåde

Kog den hele hummer i letsaltet vand. Beregn 10 minutter pr. kg. Bryd hummerskallerne og pil klo- og halekød ud. Blancher tomaten og fjern skind og kerner. Skær tomatkødet i grove stykker og mariner det i olivenolie. Skær avocado i stykker og dryp den med citronsaft. Anret avocado, tomat og hummer i et højt glas (Martini-glas er velegnet) og pynt med grønne oliven.