header

Vandmelon suppe

8 pers.

Ingredienser

3 kg gul eller rød vandmelon uden kerner, hakket
2 spsk. frisk mynte, hakket
1 spsk. sukker
1 tsk. frisk, hakket ingefær
2½ lidt sød hvidvin, som f. eks. Riesling
2 spsk. citronsaft
8 tsk. smuldret feta

Fremgangsmåde

Bland 2½ dl af vandmelonen med mynte og sukker i en skål. Stil det til side. Blend det resterende vandmelon med ingefær, vin og citronsaft – indtil det er glat. Lad det hvile i 30 minutter. Hæld suppen gennem en sigte. Hæld det i 8 portionsskåle. Fordel den gemte vandmelon-blanding ovenpå de 8 skåle og top med 1 tsk. smuldret fetaost.