header

Aspargessuppe med røget laks

4 pers.

Ingredienser

500 g friske grønne asparges
1½ liter bouillon
2½ dl piskefløde
salt, friskkværnet peber
100 g røget laks
1 bdt. brøndkarse

Fremgangsmåde

Bræk det nederste stykke af aspargesene. Skær dem i 3-4 cm. lange stykker og kom dem i en gryde med bouillon. Kog dem til de er møre, ca. 15 minutter.
Blend asparges og bouillon til en glat suppe. Tilsæt fløde og smag til med salt og friskkværnet peber. Afkøl suppen helt.
Server suppen kold med røget laks, brøndkarse og godt brød.