header

Avocadosuppe med chorizo

4 pers.

Ingredienser

6 modne avocadoer
saft af 1 citron
1 løg
8 dl hønsebouillon
4 dl creme fraiche 18%
salt, friskkværnet peber
½ chorizopølse
friskhøvlet parmesanost
frisk basilikum

Fremgangsmåde

Halver avocadoerne, fjern sten og skær dem i mindre stykker. Kom stykkerne i en blender sammen med citronsaft, hakket løg og bouillon. Blend til en glat suppe.
Rør suppen ensartet med creme fraiche og smag til med salt og friskkværnet peber.
Skær pølsen i skiver og steg dem sprøde på en slip-let pande. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Server suppen med sprødstegt chorizo, frisk høvlet parmesanost, frisk basilikum og groft brød,