header

Gulerodssalat

4 pers.

Ingredienser

500 g gulerødder
½ dl olivenolie
1/4 dl hvidvinseddike
1 fed hvidløg
salt, friskkværnet peber
25 g kapers
50 g sorte, små oliven
1/4 dl pinjekerner, tørristede
1 stor håndfuld rucola

Fremgangsmåde

Skær gulerødder i julienne (tynde strimler). Rør olivenolie, eddike, knust hvidløg, salt og friskkværnet peber sammen.
Kom gulerødder, kapers, oliven og ristede pinjekerner i dressingen. Bland det hele godt og lad det trække i mindst 1 time. Bland det let med rucola.