header

Grillede auberginer

Ingredienser

2 faste auberginer
1 dåse hakkede tomater
4 fed hvidløg
2 spsk. persille
salt, friskkværnet peber
god olivenolie

Fremgangsmåde

Skær auberginer i skiver på langs, ca. 1 cm. tykke. Salt dem grundigt og lad dem trække i en times tid. Vask alt saltet af og tør skiverne godt. Dræn tomaterne, hak hvidløgene fint og hak persillen groft – stil det til side.
Steg aubergineskiverne lysebrune på grillen eller en meget varm grillpande. Anret skiverne på et fad, dryp med olie og fordel tomat, hvidløg og persille på skiverne. Lad dem trække 15 minutter og server.