header

Peberfrugt relish

4 pers.

Ingredienser

4 peberfrugter
2 spsk. hindbær-balsamicoeddike
4 spsk. olivenolie
1 spsk. reven peberrod
1 spsk. honning
salt, friskkværnet peber
lidt rørsukker
lidt citronsaft

Fremgangsmåde

Bag peberfrugterne i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 15 minutter, til de er mørke.
Læg de varme peberfrugter i en frysepose og luk den til. Lad peberfrugterne hvile i ca. 10 minutter.
Tag dem ud og fjern skind og kerner, skær peberfrugterne i mindre stykker.
Rør eddike med olivenolie, peberrod og honning. Krydr med salt og friskkværnet peber smag til med rørsukker og citronsaft. Hæld marinaden over peberfrugterne.