header

Salat med kammuslinger og vandmelon

4 pers.

Ingredienser

300 g kammuslinger (optøede fra frost kan bruges)
1 spsk. olie
salt, friskkværnet peber
400 g vandmelonkød uden kerner
½ frillicesalat eller lidt blandede grønne salater
1 dl ribs
1 spsk. olivenolie
citronsaft
salt, friskkværnet peber
3 spsk. pinjekerner

Serveres med:
flute

Fremgangsmåde

Steg kammuslingerne i olie på en pande i 3-4 minutter. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Skær melonkødet i tern, snit salaten og bland melon og salat på et fad. Drys kammuslinger og ribs over. Dryp med olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og friskkværnet peber. Drys ristede pinjerkerner over.