header

Min egen pastasalat

Let, lækker og sund salat, velegnet til frokost eller til aftensmad en lun sommeraften

Ingredienser

400g pasta, eks. sommerfugle
½ icebergsalat
1 rødløg
2 stilke forårsløg
3 store tomater
½ agurk
6-8 cornichoner
fetaost efter behag
1 spsk hakket mynte
1 orange peberfrugt
soltørrede tomater
sorte eller grønne oliven efter behag
pinjekerner eller græskarkerner

Dressing:

olivenolie
citronsaft eller friskpresset appelsinsaft

Fremgangsmåde

kog pastaen al dente, i letsaltet vand. Hæld den i et dørslag og brus over med koldt vand.

Alle ingredienser hakkes fint, blandes i en skål. drys med pinjekerner/græskarkerner.

Bland lige dele olivenolie med citron/appelsinsaft, og hælde det over salaten. Tilsæt evt lidt mere olivenolie..

Spises med lunt grov brød