Bagt ricotta
Pisk ricottaen med æg, salt og peber. Hak krydderurter og riv parmesan.
Bland alle ingredienser. Fordel ricottamassen i 4 små velsmurte metalforme
a ca. 1 dl, og bag formene ved 175 - 180° i ca. 1/2 time eller til de
føles faste. Afkøl dem inden de vendes ud af formen og serveres
sammen med de marinerede rejer.
Basilikum-marinerede rejer
Skær de soltørrede tomater i meget tynde strimler, og bland
dem med rejerne.
Skær basilikumbladene i fine strimler, og riv citronskallen groft.
Pisk alle ingredienserne til marinaden sammen, og smag den til. Vend den
omhyggeligt sammen med rejerne, og lad det hele trække køligt
i ca. 1/2 time inden serveringen.
Velbekomme.