Pynt:
Fjern sener fra kødet og fjern fedt og skind fra én brystfilet.
Skær brystfileten uden fedt i 1 cm tynde strimler og mariner dem i
cognac i mindst 1 time.
Skær de to brystfileter med fedt samt baconskiverne i tern. Hak løget i foodprocessoren, tilsæt kødterningerne og hak dem. Skræl æblet og del det i mindre stykker, kom det sammen med resten af ingredienserne incl. cognac, med uden andestrimlerne, i foodprocessoren. Bearbejd farsen i ca. 20 sek.
Fordel halvdelen af farsen i en smurt 1½ l brødform. Læg bryststrimlerne på og derefter resten af farsen. Glat overfladen og drys med pinjekerner og sæt formen i en kold ovn. Indstil på 175° og bag i 55 min. Sluk ovnen og lad terrinen stå ved eftervarmen i 10 min. Afkøl terrinen under pres.
Velbekomme.