Marinering

Kød kan marineres ved at lægge det i en marinade, typisk en dags tid eller to. Marinaden kan bestå af rødvin, krydderier, yoghurt m. v. Formålet med marinering er dels at tilføre kødet smagsstoffer, dels at mørne det. Der er dog ikke tale om et vidundermiddel der gør sejt kød mørt. Selve marineringen foregår ved at hælde marinaden i en plasticpose sammen med kødet. Dette sparer marinade i forhold til at lægge kødet i en skål. Brug ikke salt i en marinade, så trækkes kødsaften ud.

Comments

comments

DEL
Tidligere artikelKinesisk andebryst (lynstegt)
Næste artikelFlambering