header

Krondyrskølle med brombærsky

Ingredienser

  • 600 g krondyrkølle
  • 200 g friske danske brombær
  • 100 g hakkede skalotteløg
  • 1 dl god rødvin
  • lidt olie
  • 1 dl sky fra dyret eller vildt-fond
  • 100 g smør

Fremgangsmåde

  • Krondyrkøllen brunes godt af på en pande og steges færdig i ovnen med lidt vand ved 200 grader.
  • Skalotteløg og brombær svitses i lidt olie.
  • Rødvin tilsættes, og det koges godt ned.
  • Vildtfond/stegesky tilsættes, og det koges endnu en gang ned.
  • Til sidst sigtes det og piskes op med smør.
  • Retten kan serveres med grøntsager efter eget valg.