header

Frysning

De fleste retter i denne bog er fryseegnede, ligesom man kan forlænge holdbarheden af f.eks. margarine eller smør ved frysning. Piskefløde er dog ikke egnet til frysning; den skiller ved opvarmning, og retten får et andet, mere transparent udseende. Optøet piskefløde duer heller ikke til at piske til flødeskum, det bliver til smør.