Tun, marineret med grøntsager

Tun, marineret med grøntsager (4 pers.)

Ingredienser

4 tunbøffer á 150 g

Marinade

saft og finthakket skal af 1 lime
1 dl olivenolie
2 tsk basilikum
1 tsk oregano
1 finthakket fed hvidløg
½ tsk salt
friskkværnet peber

Sauce

500 g tomater
1 spsk tomatpuré
2 spsk olivenolie
40 g ansjosfileter
1 spsk saltede kapers
2 fed finthakket hvidløg
1 finthakket rød chili uden kerner
friskkværnet peber
50 g sorte oliven
½ bundt persille

Grillede courgetter

1-2 courgetter
½ tsk salt
friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Marinade: Bland alle ingredienserne sammen. Gem lidt af marinaden til grilning af courgetterne. Mariner tunen 30-60 minutter tildækket i køleskab.

Sauce: Flå tomaterne og fjern kernerne. Blend tomater, tomatpuré, olivenolie, ansjoser, kapers, hvidløg og chili i en foodprocessor. Hæld puréen i en gryde og kog i ti minutter under låg. Smag til med peber og en anelse sukker. Tilsæt hakkede oliven og persille.

Tunbøffer: Steg tunbøfferne i marinaden, 1½-2 minutter på hver side. Sluk kogepladen og lad fisken stå ved eftervarmen i to minutter.

Grillede courgetter: Skær courgetterne på langs i tynde skiver, pensl med den resterende marinade og steg dem på en grillpande i to minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Sluk kogepladen og lad dem stå ved eftervarmen i et til to minutter.

Velbekomme.