Pasta Opskrifter Opskrifter
Auberginegryde med pasta
4 pers. Ingredienser 2 mellemstore auberginer 2 hakkede løg 1 dl olivenolie 4-5 tomater 3 spsk. tomatpure ½ spsk. hakket oregano 1 tsk. frisk timian 1 spsk. hakket, frisk basilikum 2-3 grønne peberfrugter 250 g champignon Fremgangsmåde Svits løgene i fedtstof i en gryde et par minutter. Skær tomaterne i både og kom dem i [...]
Baconguf
2 pers. Ingredienser 30 g fedtstof 1 løg 2 fed hvidløg 1 pk. bacon 1 lille ds. tomatpure 1/4 liter piskefløde salt, peber frisk pasta Fremgangsmåde Sæt vand over til pasta og kog det al dente. Hak løg fint, skær bacon i stykker. Smelt fedtstoffet og kom bacon og løg i gryden. Knus hvidløg i [...]
Bagt aubergine og pasta
4 pers. Ingredienser 3 store auberginer groft salt olie 375 g penne (pasta) 2½ dl suga casa (tomatsauce) 100 g frisk mozzarella, i tern 40 g frisk, revet parmesansot 1 spsk. frisk, hakket basilikum 2 letpiskede æg 1 spsk. rasp Fremgangsmåde Smør et rundt fad med lidt olie. Skær auberginer i skiver a ca. 3 [...]
Bradepandekage med kokos
Ingredienser 200 g smør 225 g sukker 3 æg 180 g mel 40 g kokosmel 45 g kakao 1 tsk. bagepulver 2 dl fløde 13% Fremgangsmåde Rør blødt smør sammen med sukker, pisk æggeblommerne i. Pisk hviderne stive. Bland mel, kokos, kakao og bagepulver. Rør det i dejen skiftevis med fløden. Kom dejen i en [...]
Cannelloni
2 pers. Ingredienser 1 løg, finthakket 300 g hakket oksekød 580 g (1 flaske) mosede tomater 1 stor håndfuld basilikumblade, hakket groft salt, friskkværnet peber 4 fed hvidløg, knust og finthakket 6-8 friske lasagneplader Desuden: 3 fed hvidløg i tynde skiver 2 spsk. ekstrajomfruolivenolie 2 tsk. tørret oregano 100 g rucola 1 stor håndfuld basilikumblade [...]
Cannelloni med spinat og ricotta
3 pers. Ingredienser 200 g friske lasagneplader 1 rødløg, meget finthakket ½ tsk. karry 2 fed hvidløg, knust og finthakket 100 g ricotta 150 g frisk spinat, godt skyllet og slynget olivenolie 1½ spsk. friskpresset citronsaft lidt fintrevet citronskal fra økologisk citron 1 aromatisk tomat, uden kerner og skåret i små tern salt, friskkværnet peber [...]
Chokolade-/nøddemuffins
ca. 20 stk. Ingredienser 200 g mørk chokolade 200 g smør 4 æg 200 g sukker 130 g mel 4 tsk. bagepulver 100 g hasselnøddekerner revet skal af 1 appelsin Fremgangsmåde Smelt chokolade og smør over svag varme eller vandbad. Pisk æg og sukker sammen og rør den smeltede chokoladeblanding i. Bland bagepulver i melet [...]
Citronmuffins med birkes
12 stk. Ingredienser 200 g blødt smør 200 g sukker 4 æg 200 g mel 1½ tsk. bagepulver 1 tsk. god vaniliesukker et nip salt 2 spsk. blå birkes saft og skal af 3 citroner 1½ dl sukker ½ stang vanilie af god kvalitet ½ dl vand Fremgangsmåde Rør smør og sukker tykt og luftigt [...]
Fantastisk pastasalat
Ingredienser 150 g fusilli pasta (skruer) 120 g choriza pølse 4 tomat comfites (se opskrift herunder) lidt bredbladet persille lidt frisk basilikum 2 spsk. usaltede pistacienødder salt, friskkværnet peber olivenolie Tomat confites: 6 modne tomater 1 tsk. sukker salt, friskkværnet peber tørrede krydderurter olivenolie Fremgangsmåde Kog pastaen al dente. Afdryp og kom det i iskoldt [...]
Farfalle med gorgonzolasauce
4 pers. Ingredienser 400 g farfalle 125 g smør 125 g gorgonzola 2 dl fløde 13% 3 spsk. koncentreret tomatpure 35 g grofthakkede valnøddekerner 50 g frisk, revet parmesan frisk basilikum Fremgangsmåde Smelt smørret i en gryde og kom små stykker gorgonzola i. Smelt osten ved lav varme. Rør fløden i sammen med tomatpure. Rør [...]
Farfalle med røget laks
4 pers. Forret Ingredienser 300 g farfalle (sommerfuglepasta) 2 spsk. olie 2 spsk. vineddike blandet salat 2-3 spsk. kogte aspargessnitter 2-3 skiver røget laks dild salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog pastaen al dente i rigeligt, godt saltet vand. Lad det dryppe godt af og kom den i en varm serveringsskål. Bland olie og vineddike i. [...]
Fettuccine med kylling
4 pers. Ingredienser 2 spsk. olie 4 kyllingebryster i strimler 1 tsk. hakket oregano 1 tsk. hakket basilkum 1 tsk. hakket persille 1/4 tsk. sellerisalt 2 finthakkede fed hvidløg friskkværnet peber 1 rød peber, hakket 500 g fettuccine 125 g smør 11/4 dl piskefløde 125 g frisk revet parmesan Fremgangsmåde Varm olien i en sauterpande. [...]
Fettuccine med kylling
4 pers. Ingredienser 2 spsk. olie 4 kyllingebryster i strimler 1 tsk. hakket frisk oregano 1 tsk. hakket frisk basilikum 1 tsk. hakket frisk persille 1/4 tsk. sellerisalt 2 finthakkede fed hvidløg friskkværnet peber 1 rød peberfrugt, hakket 500 g fettuccine 125 g smør 11/4 dl piskefløde 125 g frisk reven parmesan Fremgangsmåde Varm olien [...]
Fettuccine med persillepesto
4 pers. Ingredienser 1 stor håndfuld bredbladet persille 50 g mandler 6 spsk avocado- eller olivenolie lidt citronsaft salt og friskkværnet peber. 400 frisk fettuccine Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne til pestoen i en blender og kør til en jævn masse, smag til med salt og friskkværnet peber. Kog fettuccine efter anvisning på emballagen, til den [...]
Fettuccine med rejer
4 pers. Ingredienser raps-/solsikke-/eller majsolie 1 spsk. olivenolie 2½ dl champignon, skivede 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, finthakket ½ dl tør hvidvin 1 spsk. hakket, frisk basilikum lidt hønsebouillon 1 tsk. maizena 1 tsk. hakket, frisk oregano – eller ½ tsk. tørret 2 tomater, uden kerner og hakket 500 g tigerrejer, uden skal og [...]
Fettuccine med tomat og mozzarella
4 pers. Ingredienser 6 aromatiske tomater 3 dåser hele tomater, flåede olivenolie 5 fed hvidløg, knust og finthakket groft salt, friskkværnet peber 1 nip sukker 1 blade fra 1 potte basilikum, hakket 1½ hel bøffel mozzarella, groft hakket passende mængde fettuccine Fremgangsmåde Skær et lille kryds i hver af tomaterne og kom dem ned i [...]
Fettucine med grønsagssauce
4 pers. Ingredienser 400 g fettucine 1 grøn peberfrugt 1 rød peberfrugt 2 spsk. olie 1 løg, hakket 3 aromatiske tomater 2 spsk. koncentreret tomatpure 2 spsk. hakket persille 1 spsk. frisk oregano 2 dl grønsagsbouillon 1 spsk. grøn pesto salt, friskkværnet peber frisk, revet parmessan Fremgangsmåde Skær peberfrugt i små tern. Svits peberfrugt og [...]
Fettucine med jordskokcreme
4 pers. Ingredienser 400 g fettucine 2 skiver lyst brød saft af 1 citron 200 g jordskokker 3 dl bouillon 2 fed hvidløg 1 spsk. olivenolie 2 porrer i skiver salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Læg brødskiverne i blød i vand tilsat citronsaft. Kog de klargjorte jordskokker møre i bouillon tilsat skivet hvidløg og olie. Blend [...]
Fettucine med pesto
4 pers. Ingredienser 400 g fettucine 1 potte basilikum 1½ dl olivenolie 2 spsk. pinjekerner 3 fed hvidløg salt, friskkværnet peber 2 spsk. frisk, revet parmesan Fremgangsmåde Kom basilikum, olie, pinjekerner og hvidløg i en blender og kør det godt sammen. Tilsæt salt, friskkværnet peber og revet ost. Kog pastaen al dente i rigeligt, godt [...]
Fettucine primavera
6 pers. Ingredienser 4 spsk. smør 1 lille løg, finthakket 2 mellemstore gulerødder, i små tern 2½ dl broccolibuketter, skåret i 2 cm. lange stykker 2½ dl aspargeshoveder 11/4 dl friske eller frosne ærter 2½ dl piskefløde salt, friskkværnet peber 10 basilikumblade, skåret i strimler 500 g frisk fettucine 2 dl friskrevet parmesanost Fremgangsmåde Bring [...]
Frisk pasta med tomat- og citronsauce
Ingredienser 1 spsk. smør 2 spsk. fintsnittet skalotteløg 6 soltørrede tomater skåret i tynde strimler 2½ dl piskefløde frisk oregano et nip safran tråde frisk pasta citronskal i julienne Fremgangsmåde Smelt smørret i en stor gryde og sauter hurtigt skalotteløgene i 2-3 minutter. Tilsæt tomater, fløde, oregano og safran. Lad det simre indtil saucen er [...]
Fuldkorns spaghetti med valnødder og gorgonzola
6 pers. Ingredienser 11/4 dl soltørrede tomater i lage 2 store fed hvidløg, tyndt skåret 500 g fuldkorns spaghetti 2½ dl valnødder, finthakket 150 g gorgonzola i små stykker – stuetemperatur 1 lille bdt. bredbladet persille, hakket salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog spaghettien al dente i rigeligt med godt saltet vand. Skær tomaterne i tynde [...]
Fuldkornspasta med bønner og tomater
4 pers. Ingredienser fuldkornspasta 1 3/4 dl hvide bønner fra dåse, godt skyllet og afdryppet 1 bakke cherrytomater, halveret 1 håndfuld basilikumblade 2 spsk. rødvinseddike 1 spsk. olivenolie 2 spsk. friskrevet parmesanost Fremgangsmåde Kog pastaen al dente i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld vandet fra og lad det dryppe af. Vend bønner, tomater, basilikum eddike, [...]
Fyldte pastaskaller med ricotta og spinat
4 pers. Ingredienser 32 store pastaskaller 500 g frisk spinat 250 g ricotta 500 g hytteost 33/4 dl tomatsauce 2½ dl grønsagsbouillon frisk, revet parmesan Fremgangsmåde Kog pastaskallerne i en stor gryde i masser af, godt saltet, vand. Lad dem koge i 3 minutter og lad dem så køle af. Forvarm ovnen til 200 grader. [...]
Fyrstetærte
6 pers. Ingredienser 100 g smør 100 g sukker 3 æggeblommer 200 g mel 1 tsk. bagepulver 3 spsk. koldt vand Fyld: 150 g mandler 150 g sukker 1 tsk. vaniliesukker 1/4 tsk. kardemomme ½ tsk. bagepulver 3 æggehvider Fremgangsmåde Rør blødt smør og sukker cremet. Pisk æggeblommerne i et ad gangen. Bland mel og [...]
Gnocchi med spinat
4 pers. Ingredienser 500 g færdigkøbt gnocchi 1 bakke babyspinat, godt skyllet 1 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg, knust og finthakket 1 dåse hakkede tomater et nip sukker lidt friske oreganoblade 70 g flødeost naturel salt, friskkværnet peber frisk, revet parmesanost Fremgangsmåde Varm olien op og sauter hvidløg til de bliver bløde, men uden at [...]
Grøn lasagne
4 pers. Ingredienser 250 g lasagneplader 1 kg. frisk spinat eller 500 g frossen ½ liter mælk ½ dl mel 40 g smør 250 g champignon i skiver slat, friskkværnet peber 500 g aromatiske tomater 1 dl revet ost Fremgangsmåde Hvis der bruges frisk spinat så skyl den godt og damp den kort i det [...]
Hjemmelavet ravioli med ricotta
6 pers. Ingredienser 180 g durumhvedemel 2 æg Fyld: 125 g ricotta ca. 40 store basilikumblade, hakket groft salt, friskkværnet peber Sauce: 20 g smør 2 modne, aromatiske tomater uden kerner 1 fed hvidløg, finthakket ca. 15 store basilikumblade friskrevet parmesanost Fremgangsmåde Pisk æggene sammen i en skål og rør derefter melet i. Rør til [...]
Hummer fra diavolo
4-6 pers. Ingredienser 2 levende hummer af ca. 3/4 kg. 2 store fed hvidløg, let knust 1 lille knust, tørret peperocino eller 1 knsp. tørrede chiliflager 3/4 dl olivenolie 2½ dl tør hvidvin 1 dåse hakkede eller purerede flåede italienske tomater a ca. 1 kg. 2 spsk. bredbladet persille, hakket ½ tsk. tørret oregano salt [...]
Kylling i skinke
4 pers. Ingredienser 4 kyllingefileter 6 skiver spegeskine 2 bdt. frisk basilikum 600 g små tomater på stilk groft salt, friskkværnet peber 1½ spsk. oliemargarine 2 dl vand 2 dl creme fraiche 18% 1½ tsk. hvedemel groft salt cayennepeber 300 g frisk grøn pasta Fremgangsmåde Del skinkeskiverne på langs. Fordel 6-8 basilikumblade på hver kyllingefilet [...]
Kyllinge-/pastasalat
Ingredienser 300 g kyllingebryst/filet salt, friskkværnet peber BBQ krydderi 1 tsk. olivenolie 300 g pasta 1 spsk. olivenolie ½ iceberg 1 agurk 1 bk. cherrytomater 1 rød peber 1 gul peber 150g mild Cheasy ost 6% i tern Dressing: 1 bdt. persille 1 bdt. purløg 2 fed hvidløg 3/4 dl olie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde [...]
Lagkage med sprøde bunde
8 stk. Ingredienser 100 g mandler 100 g smør 1 spsk. mel 2 spsk. mælk Fyld: 3 dl piskefløde, pisket til skum blandet med 2 spsk. kakao 1 spsk. sukker revet skal af 1 appelsin Fremgangsmåde Smut og hak mandlerne eller mal dem fint. Bland dem med de øvrige ingredienser og varm dejen igennem ved [...]
Laks i flødesauce
2 pers. Ingredienser god, frisk fettuccine til 2 pers. 3 forårsløg, finthakket 2 skalotteløg, finthakket lidt smør 250 g laksefilet uden ben og skind 1½ dl piskefløde 75 g revet emmentaler eller mozzarella lidt kapers salt, friskkværnet peber dild Fremgangsmåde Kog pastaen efter anvisning på emballagen, til en er al dente. Kog den i rigeligt, [...]
Lasagne med porrer og svampe
4 pers. Ingredienser ca. 8 lasagneplader 2 porrer, fintsnittede 200 g champign, skivede 1-2 fed hvidløg, finthakket 1 løg, finthakket 2 spsk. olie 4 dl mælk 1 spsk. majsstivelse 1 dl revet mozzarella Fremgangsmåde Svits porre, champignon, løg og hvidløg i olie i en gryde. Lad grønsagerne koge sammen til væden er næsten fordampet. Bring [...]
Linguine alle vengole
6 pers. Ingredienser 1½ kg. venusmuslinger eller andre små muslinger ½ dl vand 6 fed hvidløg, let knust 2 spsk. bredbladet persille, hakket 1 knsp. tørrede chiliflager 11/4 dl ekstra jomfruolivenolie ½ kg. linguine (snørebåndstynde pasta) groft salt Fremgangsmåde Rens muslingerne med en stiv børste under rindende vand. Fjern muslinger med ødelagte skaller, eller hvis [...]
Linzertorte
Ingredienser 200 g mel 150 g sukker korn af ½ stang vanilie 200 g smuttede mandler, malede 200 g smør 1 æggeblomme 1 tsk. kanel revet skal af 1 citron Fyld: 300 g hindbærmarmelade 1 æg 1 spsk. vand Fremgangsmåde Ælt mel, sukker, vaniliekorn, malede mandler, smør, æggeblomme, kanel og citronskal – nemmest i en [...]
Lækker pastasalat
Ingredienser pasta penne parmaskinke grillede artiskokhjerter fra glas soltørrede tomater i olie olien ristede pinjekerner Dressing: balsamico olie hvidløg salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Det hele blandes og dressingen hældes ud over.
Macaroni med ost
6 pers. Ingredienser 500 g macaroni 20 g smør 20 g mel 6 dl piskefløde 1 tsk. friskrevet muskatnød 150 g gruyere ost, revet Fremgangsmåde Kog macaronien – uden at brække den i mindre stykker – i rigeligt, godt saltet, vand til den er al dente. Smelt smørret og rør melet i. Tilsæt fløden og [...]
Makaroni salat
Ingredienser 250 g makaroni 1 stor rød peberfrugt 1 gørn peberfrugt 125 g salami 125 g emmentaler ost 1 løg 1 fed hvidløg 2 dl yoghurt 100 g mayonnaise salt, peber eddike 1 spsk. tørret dild ½ kop mælk, eller efter behov Fremgangsmåde Kog makaroni efter anvisning. Skær peberfrugt ud i små tern. Salami og [...]
Marinara sauce
Ingredienser 2 store fed letpresset hvidløg ½ dl olivenolie 1 kg meget modne blommetomater, uden kerner, flåede og hakkede (alternativt kan der bruges 1 dåse à 750 g, men smagen er ikke så god) groft salt 8-10 friske basilikumblade, revne Fremgangsmåde Sauter hvidløgene gyldne i olivenolie ved middelvarme i ca. 4 minutter i en sauterpande, [...]
Nem og enkel pasta
4 pers. Ingredienser 2 spsk. små kapers, afdryppet Blade fra 1 potte frisk basilikum, groft plukket 500 g modne San Marzano tomater, skåret i tern saft og skal af 1 citron, økologisk 3 spsk. olivenolie af god kvalitet 300 g papardelle pasta (bredbåndet pasta), frisk salt, friskkværnet peber 50 g hel parmesan, fintrevet Fremgangsmåde Kog [...]
Nøddepinde
15 stk. Ingredienser 2 æggehvider 80 g sukker 125 g fintmalede hasselnødder 1 tsk. revet citronskal ½ tsk. kanel 1 tsk. vaniliesukker Fremgangsmåde Pisk æggehviderne let og tilsæt 2 spsk. sukker. Pisk dem så helt stive og vend forsigtigt resten af ingredienserne i. Fyld dejen i en spøjtepose og sprøjt ud i ca. 6 cm. [...]
Oksekød med chili og pasta
4 pers. Ingredienser 500 g makaroni eller spaghetti 8 tsk. jordnøddeolie 1 løg 8 fed hvidløg frisk ingefær 1 tsk. stødt chili 400 g oksekød i tynde skiver 1 tsk. soya 120 g bønnespirer frisk koriander Fremgangsmåde Kog pasta efter anvisning. Hæld i en sigte og derefter tilbage i gryden. Vend 1/3 af olien rundt [...]
Ovnbagt pasta med spinat
Ingredienser 150 g pasta 1 pk. bacontern 1 pk. frossen flødestuvet spinat 1 fed hvidløg 50 g revet ost salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader. Kog pastaen al dente og hæld vandet fra. Rist bacon sprøde på en tør pande. Varm spinaten igennem i en gryde og vend bacontern og afdryppet pasta [...]
Papardelle med oksekød
4 pers. Ingredienser 350 g okseinderlår i strimler 1/4 dl balsamico 300 g pappardelle eller fettuccine 1 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg, finthakket 2 kviste frisk timian 250 g blandede svampe, renset et par håndfulde rucola groft salt, friskkværnet peber 50 g parmesanost i flager Fremgangsmåde Mariner kødet i balsamico i 15 minutter. Kog pastaen [...]
Pappardelle med mascapone og kylling
4 pers. Ingredienser 400 g frisk pappardelle 2-3 kyllingebrystfileter, alt efter størrelse, skåret i tern 1 løg, hakket 2 dl tør hvidvin 1 dl hønsebouillon 150 g mascarpone finrevet skal af ½ citron, økologisk 1 spsk citronsaft 2 spsk. kapers, afdryppet salt, friskkværnet peber lidt frisk basilikum lidt frisk, fintrevet parmesan olivenolie Fremgangsmåde Kog pastaen [...]
Pappardelle med asparges og spidskål
4 pers. Ingredienser 1 frisk rød chili, udkernet og finthakket 2 fed hvidløg, knust og finthakket 1 bdt. grønne asparges, det nederste brækket af og skåret i mindre stykker på skrå 1 spidskål, fintsnittet 1 bdt dild, hakket 400 g frisk pappardelle 300 g store, grønlandske rejer, optøet og dryppet af 40 g hel grana [...]
Pasta al Limone
4 pers. Ingredienser 8 spsk. olivenolie saft og skal af 3 citroner 2 store håndfulde friske krydderurter (basilikum, oregano, bredbladet persille) 2 fed finthakket hvidløg 300 g fintrevet frisk parmesan godt med friskkværnet peber 2½ dl piskefløde ca. 800 g pasta Fremgangsmåde Kom ingredienserne til saucen i en stor skål og rør godt rundt, til [...]
Pasta al tonno
Lækker pastaret med tun 4 pers. Ingredienser 2-3 dåser tun i vand, drænet 500 g pasta 1 bdt. radiser 2 bdt. forårsløg 1 glas pesto – eller lav den selv 150 g sorte oliven uden sten Fremgangsmåde Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisning. Rens og skyl forårsløg og radiser og snit dem fint. Vend [...]
Pasta alla Norma
4 pers. Ingredienser 2 auberginer 2 tsk. salt olie til stegning Tomatsauce: 2 store fed hvidløg, finthakket 2 store løg, hakkede 1 spsk. olivenolie 2 ds. flåede toamter 2 spsk. snittet, frisk basilikum salt, sukker, cayennepeber Tilbehør: pasta penne revet, frisk parmesan eller pecorino Fremgangsmåde Skær auberginer i små tern og bland dem med salt [...]