Orientalske Opskrifter Opskrifter
Stærke peanut nudler med kål
Ingredienser ½ lille hvidkålshoved, fintsnittet 250 g hvede spaghetti, linguini eller nudler 80 g peanutbutter 50 ml riseddike 2 spsk. soya ½ tsk. cayenne 1 fed finthakket hvidløg lidt tabasco 1 bdt finthakket forårsløg Fremgangsmåde Kom kålen i en gryde med kogende vand og kog i 1-2 minutter. Sigt det og skyl med koldt vand, [...]
Appelsin – sesam kylling med lynstegte grønsager
4 pers. Ingredienser 2 tsk. sesamfrø 2 kyllingebrystfileter skåret i strimler 1 spsk. maizena 2½ tsk. olie 500 g bok choy fintstrimlet – eller savoy-/kinakål i strimler 2 små røde peberfrugter i strimler ½ dl stir-fry sauce ½ dl appelsinjuice ½ dl vand 1 tsk. friskrevet appelsinskal Fremgangsmåde Rist sesamfrø på en tør pande indtil [...]
Asiatisk hvidløgskylling
4 pers. Ingredienser 1 kylling 3 spsk. olie 3 hele hvidløg 2 små røde chilipebre 2 dl hvidvinseddike ½ dl soya 3 spsk. flydende honning Fremgangsmåde Olie varmes i en gryde eller pande. Kyllingen skæres i mindre stykker og brunes godt på alle sider. Hvidløg – delt i fed, pillede og grofthakkede – og chili [...]
Asiatisk kyllingesalat
4 pers. Ingredienser 500 g kyllingebrystfileter 2 spsk. ketjap manis 250 g friske asparges, groft skårne 1 gulerod i julienne 100 g sukkerærter 100 g bønnespirer 150 g fintstrimlet kinakål 2 finthakkede løg 2 spsk. ristede mandelflager 1 spsk. ristet sesamfrø Dressing: 2 spsk. soya 2 spsk. riseddike ½ tsk. frisk, revet ingefær 1/4 tsk. [...]
Asiatisk kyllingesalat
4 pers. Ingredienser 500 g kyllingebrystfilet 2 spsk. ketjap manis 250 g groft udskårne grønne asparges 1 gulerod 100 g sukkerærter 100 g bønnespirer 160 g kinakål, skåret i strimler 2 mellemstore løg, finthakkede 2 spsk. ristede mandelflager 1 spsk. ristede sesamfrø Dressing: 2 spsk. soyasauce 2 spsk. riseddike ½ tsk. friskrevet ingefær 1/4 tsk. [...]
Asiatisk suppe med kødboller
4 pers. Ingredienser Fyld: 500 g kødboller, hjemmelavede eller færdigkøbte 100 g bønnespirer, skyllede og afdryppede 200 g shiitakesvampe, skåret i skiver 4 forårsløg, fintsnittet 200 g nudler 1 stor håndfuld frisk koriander eller bredbladet persille, grofthakket tørrede chiliflager lidt soya Suppe: 1 liter god hønsefond 2 stjerneanis 10 hele, hvide peberkorn 2 tsk. sukker [...]
Asiatiske frikadeller med dampet spidskål
4 pers. Ingredienser 2 spsk. fish sauce 2 tsk. flydende honning 3 finthakkede forårsløg 1 lille knust fed hvidløg 2 tsk. fintsnittet citrongræs (af den inderste bløde del) 1 spsk. hakket mynte 2 spks. hakket koriander 300 g hakket magert kalve- og flæskesmåkød 2 tsk. olie til stegning 1 spidskål evt. finthakket frisk, rød chili [...]
Asiatiske kyllingebryster
4 pers. Ingredienser 4 stk. kyllingebryst Marinade: 2 spsk. soya 1 spsk. sesamolie 1 spsk. majsolie 2 spsk. limesaft 1 tsk. honning lidt tørrede chiliflager Tilbehør: 300 g broccoli i buketter 2 spsk. solsikke- eller majsolie 6 spsk. oystersauce limesaft nudler Fremgangsmåde Pisk marinaden sammen. Kom kyllingestykkerne i en pose sammen med marinden og lad [...]
Bøf med nudler
Ingredienser 2 bøffer af oksefilet/tyndsteg eller 1 flanksteak 1 spsk. olie 1 rød peberfrugt ½ bk. bønnespirer 125 g nudler Sovs: 3 spsk. vineddike 1-2 spsk. soya 1 fed knust hvidløg 1 spsk. sukker 1/4 tsk. chiliflager 1-2 tsk. hakket, frisk mynte salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Krydr bøfferne med salt og peber og brun dem [...]
Cha-sui pork
Ingredienser 11/4 dl mørk soya sauce ½ dl rød ris eddike ½ dl mirin (hvid ris eddike) 1 spsk. flydende honning 1 spsk. hoisin sauce 1 tsk. sesamolie 1 fed knust hvidløg ½ spsk. revet ingefær ½ tsk. kanel et nip de 5 krydderier 500 g svinefilet Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne til marinaden og læg [...]
Chop suey
Ingredienser 2 spsk. hakket bladselleri 2 spsk. skivede svampe 60 g bambusskud lidt bønnespirer 300 g rå kylling 3 spsk. olie 100 g rejer ½ tsk. hvidløgspulver 1 spsk. soya 1 dl vand 1 spsk. maizena 1 spsk. østerssauce Fremgangsmåde Hak grønsagerne fint. Skær kyllingen i små stykker. Varm olie i en dyb pande. Steg [...]
Chop Suey med kylling og rejer
Ingredienser 500 g kyllingefilet i strimler ½ tsk. olivenolie 5 spsk. oystersauce 1 tsk. olivenolie 2 fed grofthakket hvidløg 3 peberfrugter i strimler 3 porrer i tynde skiver 350 g champignon 75 g bladselleri 5 dl hønsebouillon 2 spsk. majsstivelse 3 spsk. vand til jævning 275 g rejer 2 tsk. salt 6 dl ris Fremgangsmåde [...]
Chow Mein
Ingredienser 250 g svinemørbrad i tynde strimler 2 tsk. kyllingebryst i tynde strimler 250 g kinesiske nudler, kogte 1 spsk. olie 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. frisk reven ingefær 1/4 kine- eller hvidkål 4 forårsløg i tynde ringe Sauce: 1 dl hønsebouillon 2 spsk. soya 1 spsk. maizena Fremgangsmåde Bland hønsebouillon, soya og maizena [...]
D’ reje Vindaloo
Ingredienser 500 g tigerrejer uden skal 1 løg, finthakket 2 hakkede blomme- eller flasketomater 2 fed hvidløg ca. 3 cm. frisk ingefær, finthakket 2 spsk. karry (eller efter smag) 2 spsk. rødvinseddike 2 spsk. hvidvin 2 tsk. chilipulver ½ tsk. gurkemeje 1 tsk. sennepsfrø ½ tsk. spidskommen salt 4 spsk. olie (evt. kokosolie) Fremgangsmåde Kom [...]
Fisk i rød karry
4 pers. Ingredienser 500 g fiskefilet (f. eks. laks eller torsk) 500 g grøntsager (f. eks. squash og rødløg) 2 tsk. rød karrypasta 3 fed finthakket hvidløg 4 kaffir limeblade 1 ds. kokosmælk 2-3 spsk. fiskesauce 2-3 tsk. sukker olie til stegning frisk koriander til pynt Fremgangsmåde Skær fisken i mindre stykker og snit grøntsagerne. [...]
Grillet, asiatisk svinekød
4 pers. Ingredienser 3 spsk. fishsauce ½ spsk. mørk soyasauce 1 spsk. rørsuker 1 spsk. risvin 1 tsk. det femte krydderi 600 g svinebov i lange 4 cm. tykke strimler Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne undtagen svinekødet til en marinade. Pisk det godt sammen og hæld det i en frysepose sammen med kødet og masser det [...]
Græskar med sesam og soya
24 stk. Ingredienser ½ lille sød græskar olie Maldonsalt 3 spsk. honning 2 tsk. sesamolie 1 spsk. sesamfrø 1 spsk. finthakket ingefær 3 spsk. soyasauce 2 spsk. kinesisk madvin eller sherry Fremgangsmåde Skær det lille græskar i mundrette firkanter og vend dem i olie og salt. Læg græskarfirkanterne på en bageplade og bag dem i [...]
Kai Yang (krydret kyllingewok)
Ingredienser 400 g kylling 100 g grønne bønner 1 kinakål 1 rød peberfrugt 100 g bønnespirer 1 ds. vandkastanjer 8 fed hvidløg 2 tsk. stødt ingefær 2 tsk. stødt koriander 1 tsk. spidskommen 8 g sambal oelek 9 tsk. soya 400 g æggenudler 12 spsk. sød chilisauce Fremgangsmåde Varm lidt olie i en wok. Tilsæt [...]
Kalkun-wok
4 pers. Ingredienser 500 g kalkunbryst i strimler groft salt, friskkværnet peber 2 spsk. rapsolie 1 agurk 1 bdt. forårsløg 1 dl appelsinjuice 2 spsk. sukker 2 spsk. hvidvinseddike 250 g asiatiske nudler Fremgangsmåde Drys kødet med salt og friskkværnet peebr. Lynsteg det i mindre portioner i olie, i en godt varm wok. Tag kødet [...]
Kinarejer på sprød salat
Lækker og fedtfattig salat. Ingredienser 300 g kinarejer uden skal 1 fed hvidløg 2 tsk. jordnøddeolie saft af 1 lime 1 salathoved 4 små tomater, fx. blommetomater eller cocktailtomater 1 rødløg 1-3 friske små (thai) chilier 3 skoleagurker eller 1 almindelig agurk 1 håndfuld frisk koriander Dressing: 1 spsk. fiskesauce 2 tsk. sukker 3 kaffirlimeblade [...]
Kinesisk kylling
4 pers. Ingredienser 4 kyllingefileter 2 spsk. smør eller olie Marinade: 3 spsk. soya 1 spsk. olie 2 spsk. farin 2 spsk. frisk reven ingefær friskkværnet peber Grønsager: 2 røde peberfrugter 1 gul peberfrugt 2 rødløg 2 fed hvidløg 150 g sukkerærter Sauce: 2 dl vand + bouillon 2 spsk. soya 1 spsk. sukker 2 [...]
Kinesisk rejesuppe
Lækker suppe, der får sødme fra ferskner. 4 pers. Ingredienser 1 stort løg 2 spsk. karry 1 spsk. smør + 1 spsk. olie 1-2 fed hvidløg ½ liter hønsebouillon 1 dåse ferskner 1 ds. hakkede tomater 2½ dl piskefløde 200 g rejer Fremgangsmåde Pil og hak løget fint. Steg det i fedtstoffet, tilsæt karry, og [...]
Kinesisk suppe
4 pers. Ingredienser 1 liter hønsesuppe, frost eller hjemmekogt 150 g æggenudler 150 g babyspinat 1 bdt. radiser 2 tsk. Sambal Oelek 2 spsk. friskrevet ingefær 2 fed finthakket hvidløg Fremgangsmåde Kog suppen op og afskum den evt. Tilbered nudlerne efter anvisning på emballagen og lad dem dryppe af. Skyl spinaten rigtig godt og lad [...]
Kylling i grøn karry
4 pers. Ingredienser 3 fed hvidløg, finthakket 1 løg i smalle strimler 1 spsk. vindruekerneolie 2 spsk. grøn karrypasta 3 spsk. fishsauce 2 dåser kokosmælk 1 citrongræs skåret i 3 stykker 3 limeblade 2 kyllingebrystfileter i skiver 1 broccoli i små buketter 200 g bønner, skåret i skrå skiver 2 porrer i skrå skiver 20 [...]
Kylling i karry med grønsager
6 pers. Ingredienser 1 hel kylling, parteret i 6 stykker 2 spsk. karry olie 4 fed hvidløg, finthakket 100 g frisk ingefær, finthakket 400 g basmatiris 2 løg i halve ringe 1 squash i halve skiver 2 porret i skiver 100 g sukkerærter 1 dåse kokosmælk saft og skal af 1 citron groft salt, friskkværnet [...]
Kyllinge med sprød chili og cashewnødder
4 pers. Ingredienser 2 spsk. olie 4 snittede, udkernede røde chili 3 fed hvidløg i skiver 500 g kyllingebryst i strimler 1 løg i skiver 1 spsk. østerssauce 1 spsk. fiskesauce 1 spsk. tamarindsauce 2 spsk. vand 2 tsk. farin 100 g ristede cashewnødder Fremgangsmåde Varm olie i en wok, tilsæt chili og hvidløg, sauter [...]
Kyllingespyd som i thailand
4 pers. Ingredienser 750 g kyllingefileter 3 fed presset hvidløg 2 tsk. sukker 2 tsk. gurkemeje 2 tsk. sød paprika 1 tsk. mild karry 1 spsk. finthakket frisk koriander 2 spsk. sød chilisauce 2 spsk. citronsaft 1 agurk uden kerner i tynde skiver 1 spsk. usaltede, ristede peanuts, grofthakket Chili-koriandersauce: 2 spsk. riseddike 2 spsk. [...]
Kyllingewok
4 pers. Ingredienser 300 g kyllingebryst i tynde strimler 2 gulerødder 1 porre 1 stor rød chili 1 broccoli 1 pastinak frisk basilikum karry lidt reven citronskal salt, friskkværnet peber olivenolie Fremgangsmåde Skær alle grønsagerne i julienne. Varm wokgryden godt op. Hæld olie i og steg først kyllingestrimlerne. Tag det op og varm wok’en op [...]
Kæmperejer i stærk chili
4 pers. Ingredienser 500 g rå tigerrejer 2 spsk. olie 1 halveret, skiveskåret løg 2 spsk. rød karrypasta 1 spsk. farin 2 spsk. frisk hakket koriander Fremgangsmåde Tag skallerne af rejerne, men lad halen sidde på. Fjern tarmen. Varm olien op og sauter løget i 1 minut. Tilsæt karrypastaen og steg videre i 1 minut. [...]
Kødsalat med sesam
4 pers. Ingredienser 500 g oksefilet 250 g grønne asparges, skåret i stykker 150 g sukkerærter 250 g tørrede hvede nudler Marinade: 1 tsk. frisk revet ingefær 2 fed presset hvidløg ½ dl soya ½ dl sød sherry 2 spsk. sesamolie Dressing: 1 tsk. dijonsennep 2 tsk. honning 1 spsk. hvidvinseddike 3 forårsløg i skiver [...]
Lynstegt kylling med cashew nødder
Ingredienser 2 kg. kyllingelår uden ben 1 spsk. sukker 3 spsk. soya 2 spsk. maizena 1 spsk. sesamolie olie til stegning 2 små grønne peberfrugter 1 stor løg salt 1 ps. saltede cashewnødder 2 spsk. hoisin sauce Fremgangsmåde Tag skindet af de udbenede kyllingelår og skær dem i små tykker. Bland kylling med sukker, soya, [...]
Lynstegt kylling og grønsager
4 pers. Ingredienser 500 g kyllingebryst i små tern 2 spsk. sherry ½ kg. broccoli i buketter 2 spsk. soya 1 tsk. chilipasta 1 spsk. maizena 1 spsk. olie 250 g gulerødder i julienne 1 kg. frisk spinat 250 g champignon i skiver Tilbehør: ris Fremgangsmåde Mariner kyllingen i sherry i 30 minutter. Damp broccoli [...]
Lynstegte grønsager med svinekød og østerssauce
4 pers. Ingredienser 400 g skinkeschnitzel i tynde strimler 4 spsk. soya 2-3 spsk. olie 2 spsk. friskrevet ingefær 400 g snittet hvidkål 1-2 bdt. forårsløg i skrå strimler, grønne og hvide dele for sig 6 stilke bladselleri i skrå strimler 1 grøn peberfrugt i strimler 200 g bønnespirer 5 fed hvidløg, finthakket Sauce: 2 [...]
Lynstegte nudler med rejer
4 pers. Ingredienser 200 g nudler lidt jordnøddeolie til stegning 1 rødløg i smalle både 35 g cashewnødder, hakket 400 g tigerrejer med skal, optøede 1 frisk, rød chili uden kerner, finthakket 4 fed hvidløg, knust og finthakket 2 æg, sammepiskede 1/4 dl hønsebouillon 1/4 dl fishsauce 1/4 dl soya 1/4 dl friskpresset limesaft 1 [...]
Lækre asiatiske kyllingespyd
4 pers. Ingredienser 700 g kyllingefileter 3 fed hvidløg, presset 2 tsk. sukker 2 tsk. stødt gurkemeje 2 tsk. sød paprika 1 tsk. mild karry 1 spsk. frisk koriander, hakket 2 spsk. sød chilisauce 2 spsk. citronsaft 1 agurk uden kerner, skåret i tynde skiver Chili-/koriandersauce: 2 spsk. riseddike 2 spsk. sød chilisauce 1 tsk. [...]
Mini summer rolls med Thai dipping sauce
Ingredienser 24 runde rispapir, ca. 20 cm. i diameter 100 g ris vermicelli nudler 2 spsk. riseddike 2½ dl shiitake svampe 1 gulerod, revet 1 agurk, uden kerner og revet 1 squash, revet salt majs-/rapsolie jordnøddeolie 2 håndfulde hakkede korianderblade 2 håndfulde hakkede basilikumblade 100 g store, kogte tigerrejer 3/4 dl finthakkede peanuts Thai dipping [...]
Mu shu pork
Ingredienser 250 g svinemørbrad i tynde skiver Marinade: 1 spsk. soya 1 spsk. risvin 1 tsk. maizena ½ tsk. sesamolie Grønsager: 6 tørrede shiitake svampe, opblødt i kogende vand i mindst 30 minutter. Skyl og afdryp – gem væsken 2½ dl bambusskud skåret i tynde stave 1 mellemstor gulerod i julienne 1 porre, kun den [...]
Nudelsalat
Ingredienser 1 frisk chili 2 spsk. syltede hvidløg 2 x 2 cm. frisk ingefær 1-2 stængler bladselleri 2 håndfulde bønnespirer 1 lille bakke rucola ½ gul og orange peberfrugt 1 bdt. forårsløg 3-4 håndfulde babyspinat 1 håndfuld frisk koriander 100 g ristede cashewnødder nudler Dressing: Saft af 1½ lime 2 spsk. soya 2 spsk. olivenolie [...]
Nudelsalat
Ingredienser 1 frisk chili 2 spsk. syltede hvidløg 2×2 cm. frisk ingefær 1-2 stængler bladselleri 2 håndfulde bønnespirer 1 lille bakke rucola ½ gul peberfrugt ½ orange peberfrugt 1 bdt. forårsløg 3-4 håndfulde frisk spinat 1 håndfuld frisk koriander 100 g ristede cashewnødder nudler Dressing: 1½ lime – kun saften 2 spsk. soya 2 spsk. [...]
Nudelsalat med broccoli
4 pers. Ingredienser 1 pakke nudler 1 bdt broccoli 2 spsk sesamolie 3 skalotteløg i tynde skiver 1 bdt basilikum 1 spsk fishsauce 2 spsk soja 2 fed hvidløg 1 spsk. frisk ingefær, finthakket Fremgangsmåde Kog nudlerne som beskrevet på pakken og afkøl i lidt koldt vand. Skær det groveste af broccolistokken og skræl resten [...]
Nudelsalat med broccoli og kylling
4 pers. Ingredienser ca. 300 g kyllingefileter 1 buket broccoli 250 g risnudler 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt Marinade: saft af 1 citron 4 cm. ingefær, skrællet og skåret i tynde skiver 4 spsk. god soyasauce Dressing: saft af ½ citron 4 spsk. fish sauce 1 tsk. sukker 1 frisk rød chili i tynde [...]
Nudelsuppe med kyllinge- eller svinekød
Ingredienser 250 g kyllingefilet eller svinemørbrad, fintstrimlet 1 spsk. finthakket hvidløg 1 spsk. finthakket ingefær 1½ liter kyllinge- eller grønsagsbouillon 1/4 hvidkålshoved eller ½ kinakål, fintsnittet 1-2 spsk. løg i smalle både 1-2 spsk. sambal oelek 2 spsk. fiskesauce 1 spsk. sukker 150 g æggenudler 50 g bønnespirer 3 spsk. olie til stegning Garniture: 2 [...]
Nudler med asiatisk kylling
2 pers. Ingredienser 2 kyllingebryster 1 spsk. majsstivelse 1 spsk. soyasauce ca. ½ pose ristede og saltede pistacienødder (ca. 150 g) 3 spsk. olivenolie ½ broccoli 1 rød peberfrugt ½ pk. æggenudler (125 g) 2 spsk. soyasauce 2 spsk. tomatpure 1½ spsk. limesaft 1½ spsk. sukker ½ spsk. fintrevet, frisk ingefær ½ dl vand ½ [...]
Nudler med kylling
Lækker og hurtig wok-ret. Ingredienser 75 g risnudler eller glasnudler 1 gulerod 2 forårsløg 150 g broccoli i små buketter 1 cm. ingefær ½ rød, frisk chili 1 tsk. sesamolie 100 g kyllingefilet eller magert svinekød i strimler 1 tsk. eddike 2-3 spsk. soya Fremgangsmåde Overhæld nudlerne med kogende vand og lad dem stå til [...]
Oksekød med chili
4 pers. Ingredienser 2-3 udkernede, røde chili 1 løg i kvarte 3 fed hvidløg 3 spsk. olie 500 g tyndstegfilet i tynde skiver 1 spsk. østerssauce 2 spsk. fiskesauce 4 spsk. vand 1 rød peberfrugt i skiver 2 spsk. frisk, hakket koriander Fremgangsmåde Kør chili, løg og hvidløg til en pasta i en blender. Varm [...]
Orientalsk kylling
4 pers. Ingredienser 250 g kyllingebrystfilet 1 æggehvide 2 tsk. maizena 8 dl vegetabilsk olie 3 forårsløg, fintsnittet 1 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. broccoli i små buketter Sauce: 2 spsk. friskpresset citronsaft 3 spsk. soya 2 tsk. rørsukker 1 dl vand 2 tsk. maizena Fremgangsmåde Pisk æggehvide med maizena. Skær kyllingebrystfilet i strimler og [...]
Orientalske grillespyd med salsa
4 pers. Ingredienser 300 g afpudset svinemørbrad 3 spsk. sød soyasauce f. eks. Ketjap Manis 1 lille fed knust hvidløg salt, friskkværnet peber 2 tsk. majsolie 4 pitabrød lime frisk koriander Papaya-chili salsa: ½ udkernet hakket agurk kødet af 2 udkernede papaya i tern 2 snittede forårsløg 1 udkernet, fintsnittet rød chili 2 spsk. hakket [...]
Orientalske kyllinglår
4 pers. Ingredienser 11/4 dl soya 2/3 dl honning 2 spsk. sesamfrø 2 tsk. sesamolie ½ tsk. stødt ingefær 4 fed presset hvidløg 4 hele kyllingelår Fremgangsmåde Rør soya, honning, sesamfrø, sesamolie, ingefær og hvidløg sammen i en skål. Skær nogle snit i de tykke dele af kyllingekødet. Læg kyllingestykkerne i marinaden og vend dem [...]
Panang curry med kylling
Ingredienser 2½ dl kokosmælk 11/4 dl vand 250 g kyllingebryst skåret i strimler ½ løg i tynde skiver 1 rød peberfrugt i skiver Rød curry paste (start med 1 spsk., der kan altid tilsættes mere) 2 spsk. fishsauce 2 spsk. brun farin 3 spsk. hakkede peanuts ½ dl peanutbutter 3 limeblade, revet i kvarte Fremgangsmåde [...]
Peking noodles
Ingredienser 500 g hvide nudler 500 g fedtfattig oksefars 1 spsk. hvidløg, presset 1 spsk. frisk ingefær i tynde skiver 2 spsk. soya 2 spsk. hoisinsauce 7½ dl hønsebouillon 1 tsk. sesamolie ½ tsk. chiliolie 2½ dl bønnespirer, blancherede 2½ dl agurk i julienne ½ dl forårsløg i julienne 2 tsk. maizena opløst i 1 [...]