Konc. tomatpasta: De mindste dåser (70 g) til ca. 1,25 kr. Dem af dobbelt størrelse koster ganske vist næsten det samme, men dem kan man jo så købe, hvis man en dag laver dobbelt portion eller ikke har noget imod...
Optøning fra dybfrost bør ske i køleskabet. Det er energimæssigt mest favorabelt, og kødet har bedst af det. Problemet er, at det tager lang tid. F.eks. er 250 g hakket oksekød 1 døgn om at tø op i køleskabet,...
Kød kan marineres ved at lægge det i en marinade, typisk en dags tid eller to. Marinaden kan bestå af rødvin, krydderier, yoghurt m. v. Formålet med marinering er dels at tilføre kødet smagsstoffer, dels at mørne det. Der...
Her vil jeg benytte lejligheden til at gentage nogle ofte hørte råd: Brug ikke det samme skærebræt til råt kød og grønsager, som ikke skal gennemsteges eller -koges. Skift karklud ofte. Karkluden er en veritabel bakteriebombe, som kan dræbes ved at...
De fleste opskrifter i denne bog er beregnet til to personer eller en person i to dage. Hvis jeg selv skal spise den samme ret i to dage, plejer jeg at lave tilbehøret friskt hver dag, f.eks. koger jeg...