Hovedret Opskrifter Opskrifter
Helstegt kalkunbryst
4 pers. Ingredienser ca. 700 g kalkunbryst (gerne mere, det er godt koldt) salt, friskkværnet peber 1 tsk. paprika ½ tsk. spidskommen ca. ½ rød chili 3/4 dåse kokosmælk lidt hønsebouillon Fremgangsmåde Læg kalkunbrystet i et ildfast fad og drys med salt, friskkværnet peber, paprika og spidskommen. Hak chilien og læg den ved. Hæld kokosmælken [...]
Helstegt kalkunbryst
4 pers. Ingredienser ca. 700 g kalkunbryst (gerne mere, da det smager godt koldt) salt, friskkværnet peber 1 tsk. mild paprika ½ tsk. stødt spidskommen ca. ½ frisk rød chili 3/4 dåse kokosmælk lidt hønsebouillon Fremgangsmåde Læg kalkunbrystet i et ildfast fad og drys med salt, peber, paprika og spidskommen. Hak chilien og læg den [...]
Helstegt kalvekam
6 pers. Ingredienser 1½ kg. kalvekam 1 spsk. smør frisk esdragon salt, friskkværnet peber 2 dl bouillon eller hvidvin 500 g champignon 5 skalotteløg 1 dl piskefløde Fremgangsmåde Læg kalvestegen i et fad, smør dem med smeltet smør, drys med salt, friskkværnet peber og finthakket esdragon. Stil fadet i ven 225 grader varm ovn og [...]
Helstegt kylling fyldt med flødeost
6 pers. Ingredienser 1 stor, hel kylling olivenolie flagesalt (gerne fra Læsø), friskkværnet peber 1 bæger flødeost med hvidløg og krydderurter 6 fed hvidløg, pillet men hele 1 lille bdt. esdragon Fremgangsmåde Skyl kyllingen godt under koldt vand, tjek at al indmaden er taget ud. Dup den tør og krydr den indvendigt med flagesalt og [...]
Helstegt kylling med citron, hvidløg og timian
4 pers. Ingredienser 1 hel kylling lidt olivenolie 3 citroner skåret i både 4 fed hvidløg, knust 1 lille bdt. frisk timian 3 dl god hønsebouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 200 grader. Skyl kyllingen under koldt vand og dup den tør. Læg den i en lille bradepande, krydr med salt og friskkværnet [...]
Helstegt marineret kylling
Ingredienser 2½ dijonsennep 2½ dl olivenolie 11/4 – 13/4 dl citronsaft – gem citronskallen 11/4 dl soya 2 fed hvidløg, finthakket salt, friskkværnet peber 1 hel kylling et par stilke frisk rosmarin et par stilke frisk timian Fremgangsmåde Skyl kyllingen og dup den godt tør. Pisk dijonsennep, olie, citronsaft, soya, hvidløg, salt og friskkværnet peber [...]
Helstegt oksemørbrad med grillet grønt
4 pers. Ingredienser 1 hel oksemørbrad ca. 1,5 – 1,8 kg Marinade: 3 spsk. farin 3 spsk. chilisauce 2 spsk. teriyakisauce 2 spsk. vand 4 fed presset hvidløg tabasco efter smag Grønsager: 4-6 gulerødder 4-6 forårsløg 1 rød peberfrugt 1 grøn peberfrugt 40 g smør 2 spsk. balsamico 2 spsk. akaciehonning Fremgangsmåde Gulerødder skrælles og [...]
Helstegt svinekam med grøntsager
6 pers. Ingredienser 1,2 kg. svinekam uden svær og ben 50 g smør 3 dl tør hvidvin 6 skalotteløg i smalle både 1 helt hvidløg, delt i fed 300 g bladselleri i skiver 1 laurbærblad 1 kvist rosmarin 6 små, nye gulerødder 6 små, nye løg 6 majroer olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Varm olie [...]
Hokaido suppe
2 pers. Ingredienser 1 løg 1 fed hvidløg ½ tsk. stødt chili 1 tsk. spidskommen 1 spsk. olie 1 æble ½ hokaido græskar, 500 g 1 ds. kokosmælk ½ liter grønsagsbouillon citron eller lime salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Sauter finthakket løg, hvidløg og krydderier i en gryde med olie ca. 5 minutter. Skræl æble og [...]
Hollandsk biksemad
4 pers. Ingredienser 250 g hakket kød 2-3 store gulerødder 4-5 store kartofler 2-3 store løg 100 g hvidkål (kan kun anbefale at bruge mere) bacon i skiver 100 g spaghetti 1 tsk. karry 1 spsk. olie ½ liter vand salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Gulerødder, kartofler, løg, hvidkål og bacon skæres i tern. Løg og [...]
Hollandsk biksemad
4 pers. Ingredienser 250 g hakket oksekød 2-3 store gulerødder 4-5 store kartofler 2-3 store løg 100 g hvidkål (mere anbefales) bacon i skiver 100 g spaghetti 1 tsk. karry 1 spsk. olie ½ liter vand salt, peber Fremgangsmåde Gulerødder, kartofler, løg, hvidkål og bacon snittes fint. Løg og bacon svitses i olien i en [...]
Honning-/hvidløgskylling
4 pers. Ingredienser 4 spsk soya 2 fed hvidløg, presset 1 tsk flydende honning 500 g ægnudler, kogte 1 bakke modne cherrytomater, halveret 1 rødløg, finthakket 1 bdt frisk koriander, hakket 1 dl sød chilisauce friskkværnet peber 600 g kyllingeinderfilet Fremgangsmåde Pisk soya, hvidløg, honning og friskkværnet peber sammen til en marinade. Dup kødet tørt, [...]
Honning-pekan kylling
Ingredienser ½ tsk. salt friskkværnet peber 1 kylling delt i 8 stykker ½ dl honning 2 spsk. dijonsennep 3/4 tsk. paprika 1/8 tsk. hvidløgspulver 375 g knuste cornflakes 1½ dl finthakkede pekannødder Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 200 grader. Drys salt og peber på hver kyllingestykke og stil til side. Bland honning, sennep, paprika og hvidløgspulver [...]
Honningbagte rodfrugter
2 pers. Ingredienser 2 bagekartofler, skåret i mundrette stykker 1 pastinak, skåret i mindre stykker 2 gulerødder, skåret i mindre stykker 2 persillerødder, skåret i mindre stykker 1 spsk. flydende honning lidt friske timianblade salt, friskkværnet peber olie Fremgangsmåde Varm olie op på en pande og kom rodfrugterne på, lad dem tage farve. Tilsæt honning, [...]
Honninggrillet laks med chili og tomat
4 pers. Ingredienser 500 g cherrytomater 2 røde chili 2 citroner 1 bdt. frisk timian salt, peber 6 spsk. flydende honning 6 spsk. olivenolie 2 laksekoteletter Lime mayonnaise: 6 spsk. god mayonnaise saft af 1 lime 1 tsk. sukker salt, peber Fremgangsmåde Læg cherrytomater og hele chili i en bradepande og skær en citron i [...]
Honningmarinerede kyllingespyd
4 pers. Ingredienser 8 kyllingebrystfileter salt, friskkværnet peber Marinade: 2½ dl soya 1 spsk. sesamolie 1 dl appelsinsaft skal af ½ appelsin skal af ½ lime 2 dl flydende honning ½ frisk, rød chili 1 fed hvidløg 1 stængel citrongræs 1 stykke hel kanel ½ spsk. hele fennikelfrø ½ spsk. hel anis 1 spsk. maizena [...]
Honningmarinerede nakkekoteletter med spidskål
4 pers. Ingredienser 4 store nakkekoteletter, skåret grove stykker 1 tsk tørrede chiliflager saft fra ½ citron 1 spsk flydende honning 2 spsk soya 1 spidskål, fintsnittet smør og olie til stegning salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Rør chili, honning og soya sammen og vend kødstykkerne i. Dæk til og lad det marinere i køleskab i [...]
Honningstegt kylling
Ingredienser 1 hel kylling, skyllet og duppet tør Krydderiblanding: 2 tsk. salt 2 tsk. friskkværnet peber 2 spsk. sukker 2 tsk. sesamolie Bastingsauce: 3 spsk. honning 2 spsk. fishsauce 5 fed knust hvidløg 1 spsk. sød chilisauce et par dråber sesamolie Fremgangsmåde Gnid kylligen godt ind i krydderiblandingen og lad den trække med det i [...]
Honningstegte koteletter
Ingredienser 4 koteletter 1 spsk. olie margarine salt, friskkværnet peber 1 dl flydende honning 2 spsk. vineddike 1-2 spsk. chilisauce Fremgangsmåde Brun koteletterne gyldne i margarine og olie og krydr med salt og friskkværnet peber. Læg dem i et velsmurt ovnfast fad. Giv honning, eddike og chilisauce et opkog og pensl det over koteletterne. Lad [...]
Honningstegte kyllingelår
2 pers. Ingredienser 4 hele kyllingelår Marinade: 1 dl honning 2 spsk. vineddike 1-2 spsk. chilisauce salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Drys kyllingelårene med salt og friskkværnet peber. Giv honning, vineddike og chilisauce et opkog og pensl halvdelen på kyllingelårene. Steg dem på en grill i ca. 25 minutter. Pensl med marinaden undervejs.
Honningstegte kyllingelår
2 pers. Ingredienser 4 hele kyllingelår Marinade: 1 dl flydende honning 2 spsk. vineddike 1-2 spsk. chilisauce salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Drys kyllingelårene med salt og friskkværnet peber. Giv honning, vineddike og chilisauce et opkog og pensl halvdelen på kyllingelårene. Steg dem på en grill i 25 minutter. Pensl med marinaden undervejs.
Honningstegte lår
2 pers. Ingredienser 4-6 kyllingelår med skind salt, friskkværnet peber olie til bruning 2 cm. friskrevet hakket ingefær 1 bananskalotteløg i tynde både 6 hele fed hvidløg, pillede 1 spsk. akaciehonning 2 tsk. dijonsennep saft af ½ citron ½ finthakket frisk, rød chili ½ dl kyllingebouillon Fremgangsmåde Brun lårene let på alle sider i olie, [...]
Hornfiskeruller
4 pers. Ingredienser 2 hornfiskefileter salt, friskkværnet peber ½ kg. frisk babyspinat 4 soltørrede tomater i olie 2 forårsløg, fintsnittede citron Fremgangsmåde Klip finner af fileterne og fjern evt. småben. Drys fileterne med salt og friskkværnet peber. Skyl spinaten rigtig godt og lad den dryppe af, damp den kort. Lad den dryppe godt af. Fordel [...]
Hot & spicy kødsauce
4 pers. Ingredienser 500 g hakket oksekød 100 g chorizopølse skåret i små tern 1 løg, finthakket 4 fed hvidløg, knust og finthakket 1 gulerod, groftrevet 1 ds. hakkede tomater med chili 1 glas tacosauce, hot 1 spsk. rørsukker salt, friskkværnet peber 1 håndfuld sorte oliven 2 tsk. tørret oregano friske oreganoblade til servering frisk, [...]
Hot ‘n sweet oksekød
4 pers. Ingredienser 4 møre oksesteaks friskkværnet peber smør/olie til stegning 1½ spsk. sød paprika lidt cayennepeber 4 spsk. akaciehonning 4-5 spsk. worchestershiresauce saft af 1 citron 2-3 tsk. citronskal 2 dl bouillon salt Tilbehør: 6-8 kartofler 3-4 gulerødder smør/olie til stegning 1 squash 1 bakke babymajs 2 avocado 2 tomater salt Øvrig: hot chilisauce [...]
Hot oksegryde
4 pers. Ingredienser 500 g okseklump i 1 cm. strimler 1 løg 1 courgette olivenolie til bruning 2 dl god oksebouillon 1 tsk. maizenamel udrørt i 2 spsk. vand salt, peber Krydret fyld: 3 tørrede chilier eller 1 frisk 4 soltørrede tomater 150 g halvede cherrytomater eller 3 tomater i både 1 spsk. olivenolie ca. [...]
Hummer med hvidvin og cognac
6 pers. Ingredienser 6 dl tør hvidvin 3 dl piskefløde 8 modne tomater, skoldet, flået og udkernet 4 skalotteløg, finthakket 3 fed hvidløg, finthakket 3 rå hummere ½ dl cognac olivenolie Fremgangsmåde Flæk hummerne, tag rognen ud og gem det. Hæld saften fra hummerne i en skål og gem også det. Skær kløerne af. Varm [...]
Hurtig kylling
4 pers. Ingredienser 4-6 kyllingebryster med skind 4-6 skiver parmaskinke 4-6 skiver mozzarellaost 1 tomat 4-6 blade frisk basilikum dijonsennep Grov tomatsauce: 1 ds. hakkede tomater 1 lille løg 1-2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum Rå stegte kartofler: 4 bage kartofler i 1 cm. store tern Spinatsalat: 1 ps. friske babyspinatblade 1 håndfuld pinjekerner [...]
Husarsteg
Ingredienser 1½ kg. nakkekamsteg uden fedt 250 g champignon 1-2 løg 10 g smør salt, friskkværnet peber 1 tsk. timian 2-3 dl bouillon 1 tsk. maizena evt. lidt rødvin Fremgangsmåde Tænd for ovnen på 180 grader. Skær nakkekammen i kotelettykke skiver, men IKKE hele vejen igennem. Rens champignon og skær dem i skiver. Pil løg [...]
Hverdagssuppe med nudler, kokos og ostebrød
4 pers. Ingredienser 150 g risnudler 2 kyllingebryst, kogte 1 liter hønsefond 1 ds. kokosmælk 2 porrer eller 4 forårsløg 2 gulerødder 1 spsk. jordnøddeolie 3 tsk. madras karry 2 spsk. friskrevet ingefær 3 spsk. citronsaft 2 tsk. sukker 1 tsk. Sambal Oelek salt, peber Ostebrød: 4 skiver sandwich brød 1 spsk. olivenolie 100 g [...]
Hvidløgs-/ingefær kyllingespyd
4 pers. Ingredienser 400 g kyllingefilet, skåret i tern 1 tsk sesamolie. Marinade: ½ dl mirin 1 1/4 dl soya 2 tsk frisk ingefær, fintrevet 2 fed hvidløg, knust 1 tsk. brun farin friskkværnet peber et par forårsløg, fintsnittet Fremgangsmåde Læg træspyd i blød i koldt vand i mindst ½ time, inden de skal bruges. [...]
Hvidløgskylling
4 pers. Ingredienser 1 kylling, ca. 1½ kg. 1 spsk. olie 1 tsk. friske timianblade 1 helt hvidløg 150 g bacon 1 kg. små kartofler salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Tør kyllingen godt og gnid den med salt, friskkværnet peber og timian. Læg kyllingen i en oliesmurt bradepande. Pil alle hvidløgsfeddene og giv dem et hurtigt [...]
Hvidvinsdampede muslinger
6 pers. Ingredienser 3 kg friske blåmuslinger 100 g smør, gerne usaltet 3 dl tør hvidvin 6 fed hvidløg, finthakket 3 skalotteløg, finthakket 1 bdt. bredbladet persille, hakket salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skyl muslingerne godt og skrab skallerne med en kniv. Klip eller skrab “skægget” af dem, skrub dem grundigt under KOLDT vand. Bank hver [...]
Høns i asparges
6 pers. Ingredienser 750 g grønne asparges 1 gulerod det grønne af 1 porre 1 stor kylling, 1500 g 1 kvist frisk timian 5 hele sorte peberkorn 2 stænger bladselleri salt, friskkværnet peber 3 spsk. majsstivelse 1½ dl fløde Fremgangsmåde Knæk det nederste af de friske asparges. Læg de afbrækkede stykker for sig selv. Skræl [...]
Ild i røret
4 pers. Ingredienser 600 g hakket oksekød 2 store løg i skiver 2 gulerødder i skiver 1 lille hvidkål i fine strimler 3 spsk. stærk karry salt, peber 1 ds. flåede tomater evt. lidt vand 30 g margarine til bruning Fremgangsmåde Løg brunes i margarinen. Karry tilsættes og brunes med. Kødet brunes. Hvidkål tilsættes og [...]
Ild i røret
4 pers. Ingredienser 600 g hakket oksekød 2 store løg i skiver 2 gulerødder i skiver 1 lille hvidkål i fine strimler 3 spsk. stærk karry salt, friskkværnet peber 1 ds. flåede tomater evt. lidt vand 30 g margarine til stegning Fremgangsmåde Løg i skiver brunes i margarine. Karry tilsættes og brunes med. Kødet brunes. [...]
Indbagt hakkebøf
5 pers. Ingredienser 1 pk. butterdej 500 g hakket oksekød mel salt, friskkværnet peber 3 peberfrugter fløde 13 1 stort løg 250 g champignon 1 æg 25 g smør Fremgangsmåde Tø butterdejen op i køleskab i god tid. Form 5 bøffer, vend i mel blandet med salt og friskkværnet peber. Brun bøfferne let i smør [...]
Indbagt kylling
4 pers. Ingredienser 4 brystfileter 8 skiver lufttørret skinke 4 plader butterdej eller hjemmelavet tærtedej. 200 flødeost 250 g champignoner, skåret i skiver 1 bundt purløg, finthakket salt, friskkværnet peber 1 æg, let sammenpisket Fremgangsmåde Skær champignonerne i skiver og rist dem på panden. Rør flødeost, champignoner, purløg og salt og peber sammen. Skær kyllingefileterne [...]
Indbagt kylling i butterdej
4 pers. Ingredienser 4 plader butterdej 4 små kyllingebrystfileter 4 skiver kalkunbacon frisk basilikum 8 soltørrede tomater æg til pensling salatblade til pynt Fremgangsmåde Butterdejspladerne rulles ud til dobbelt størrelse. Hak de soltørrede tomater og vend kyllingebrystfileterne i dem. Krydr med basilikumblade og friskkværnet peber. Vikl kalkunbacon om og pak det ind i butterdejspladen. Fold [...]
Indbagt oksefilet
6 pers. Ingredienser 1,2 kg. oksefilet, afpudset 600 g champignon, hakket 1 lille bdt. frisk esdragon, hakket 1 bdt. persille, hakket 3 fed hvidløg, finthakket 4 skalotteløg, finthakket 500 g butterdej 1 æggeblomme olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Brun stegen på alle sider i lidt olie og ved høj varme, ca. 10 minutter. Tag stegen [...]
Indbagt torsk eller laks i lime-fløde spinat
4 pers. Ingredienser 4 plader butterdej 500 g helbladet spinat eller frossen skal og saft af 1 lime 2-3 dl piskefløde 2 spsk. smør 1-2 spsk. mel 2-4 spsk. sukker salt, peber 4 torske- eller laksefileter Fremgangsmåde Gnid fisken i salt og skyl den, dup dem tør med køkkenrulle. Skær fisken i passende stykker, så [...]
Indbagt torsk i lime-flødespinat
4 pers. Ingredienser 4 plader butterdej 500 g helbladet spinat eller frossen saft og skal af 1 lime 2-3 dl piskefløde 2 spsk. smør 1-2 spsk. mel 2-4 spsk. sukker salt, friskkværnet peber torskefileter Fremgangsmåde Gnid fisken i salt og skyl den, dup den tør med køkkenrulle. Skær fisken i passende styker, så de kan [...]
Indbagte kartofler
4 pers. Ingredienser 2 pakker tærtedej 500 g kogte kartofler i skiver 150 g feta i tern frisk basilikum frisk, rød chili, finthakket 2 løg i skvier olie salt, friskkværnet peber æg til pensling Fremgangsmåde Steg løg i lidt olie. Læg dejen på et skærebræt og skær stykkerne igennem, så der er 4 dele. Rul [...]
Indisk bøf med rødløg
4 pers. Ingredienser 4 oksesteaks af oksefilet salt, friskkværnet peber 1 spsk. olie 2 rødløg 250 g champignon 1-2 lime 4 stk. bagepapir på hver 40 x 40 cm. Marinade: 1 dl yoghurt 2 spsk. tandoorikrydderi 1 spsk. frisk reven ingefær 1 lille fed finthakket hvidløg ½ tsk. spidskommmen Fremgangsmåde Rør først marinaden sammen og [...]
Indisk kylling
4 pers. Ingredienser 2 små kyllinger 1 løg 5 hvidløgsfed 75 g smør ½ tsk. esdragon ½ tsk. revet muskatnød ½ tsk. tørret rosmarin ½ tsk. timian ½ tsk. karry ½ tsk. stødt nelliker ½ tsk. stødt ingefær 15 mandler salt Fremgangsmåde Halver kyllinerne og læg dem i et smurt, ikke for stort fad. Hak [...]
Indisk kylling
4 pers. Ingredienser 2 små kyllinger 1 løg 5 hvidløgsfed 75 g smør ½ tsk. esdragon ½ tsk. stødt muskatnød ½ tsk. tørret rosmarin ½ tsk. timian ½ tsk. karry ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. stødt ingefær 15 mandler salt Fremgangsmåde Halver kyllingerne og læg dem i et smurt, ikke for stort fad. Hak [...]
Indisk laks med krydrede ris
4 pers. Ingredienser 4 laksefileter 2 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. stærk karry 1 spsk. vindruekerneolie 1 ds. kikærter 1 løg, finthakket 4 aromatiske tomater i tern salt, friskkværnet peber friske mynteblade Krydret ris: 400 g basmatiris 8 hele nelliker 6 dl vand 1 tsk. salt Fremgangsmåde Skyld risene grundigt under koldt vand, til vandet [...]
Indisk lammakølle
4 pers. Ingredienser 1 lammekølle 1 tsk. stødt ingefær 5 fed hvidløg 1 knsp. kardemomme 1 stk. 3 cm. lang kanelstang 8 nelliker 1 tsk. kommen 1 tsk. gurkemeje ½ tsk. cayennepeber 4 tsk. salt 4 tsk. citronsaft 2½ dl mandler 11/4 dl rosiner 2½ dl yoghurt naturel ½ dl flydende honning ½ tsk. saffran [...]
Indisk lammekølle
4 pers. Ingredienser 1 lammekølle 1 tsk. stødt ingefær 5 fed hvidløg 1 knsp. kardemomme 1 stk. 3 cm. lang kanelstang 8 nelliker 1 tsk. kommen 1 tsk. gurkemeje ½ tsk. cayennepeber groft salt 4 tsk. citronsaft 2½ dl mandler 11/4 dl rosiner 2½ dl yoghurt naturel ½ dl honnng ½ tsk. safrantråde vand Fremgangsmåde [...]
Indisk suppe
6 pers. Ingredienser 1 stor kylling 1½ l hønsebouillon 1 løg 2 porrer 1/4 knoldselleri salt, friskkværnet peber suppevisk af: selleri- og porretop + lidt persille 30 g smør 1 spsk. karry 1 stor, smagfuld tomat 1 tsk. timian 2 fed hvidløg 3 spsk. mel 2 dl piskefløde Fremgangsmåde Kom den istandgjorte kylling i en [...]