Hovedret Opskrifter Opskrifter
Kalveruller med citron og champignon
2 pers. Ingredienser 2 kalveschnitzler – kan også laves med kalkun 100 g champignon, finthakket 2 skalotteløg, finthakket saft af ½ citron 2 dl piskefløde 1 spsk. mel 50 g smør 250-300 g broccoli 25 g mandelflager salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Sauter skalotteløg og champignon i halvdelen af smørret, hæld halvdelen af citronsaften i. Krydr [...]
Kalveruller med mozzarella
6 pers. Ingredienser 18 skiver kalvekød, tyndt skåret, som til saltimbucca 3 kugler frisk mozzarella, skåret i bjælker Sauce: 2 stængler bladselleri, finthakket 2 gulerødder, finthakket 4 skiver pancetta (italiensk bacon) eller almindelig bacon i små tern 1 løg, finthakket 4 fed hvidløg, knust og finthakket 1 dåse hakkede tomater 1 kvist timian 1 kvist [...]
Kalveschnitzel med grøntsager og skinke
6 pers. Ingredienser 2 fed hvidløg, finthakket 6 kalveschnitzler 12 skiver skinke 1 tsk. friske timianblade 2 squash i tykke skiver 2 røde peberfrugter i tykke strimler 6 forårsløg, snittet 1 aubergine, i tykke skiver 1 kvist frisk rosmarin 1 dl tør hvidvin olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Læg 2 skiver skinke sammen, så de [...]
Kalveschnitzler a la Provence
6 pers. Ingredienser 6 kalveschnitzler 4 spsk. mel 1 æg 3 spsk. vand 200 g smuldret franskbrødskrumme 1 tsk. hakket basilikum 1 tsk. hakket salvie 2 fed knust hvidløg salt, friskkværnet peber 1 dl olie 1 stort løg 1 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 grøn peberfrugt 6 skiver emmentaler Fremgangsmåde Vend kødet i [...]
Kalvespidsbryst med salatl
8 pers. Ingredienser 1,8 kg kalvespidsbryst 10-12 skiver bacon 4 fed hvidløg, knust med en kniv et par kviste frisk rosmarin et par kviste salvie et par kviste frisk timian 1 løg 6 sorte peberkorn 2 laurbærblade 1 dl hvidvin 1-2 dl kalvebouillon Sauce: 100 g smør 2 spsk. mel 1 dl hvidvin 1 dl [...]
Kalvesteaks med grønsags “pasta”
2 pers. Ingredienser 2 tynde kalvesteaks 1 fed hvidløg lidt frisk persille lidt frisk dild lidt frisk esdragon salt, friskkværnet peber Grønsags”pasta”: 2 gulerødder 1 squash 1 sommerløg 25 g smør 1 dl hønsebouillon 1 dl tør hvidvin saft af 1 appelsin lidt frisk dild lidt frisk esdragon Fremgangsmåde Dup kødet tørt og bankes evt. [...]
Kalvesteg
2-4 pers. Ingredienser 800 g kalvetyksteg 1 tsk. karry lidt olie salt, friskkværnet peber 1 dl vand 2 bdt. nye gulerødder 1 løg, finthakket 25 g smør 1½ tsk. karry saft af 1 appelsin lidt sky fra kødet salt, friskkværnet peber 1 bdt. purløg, fintsnittet Fremgangsmåde Dup kødet tørt og brun det godt i olie [...]
Kalvesteg
4-6 pers. Ingredienser 1½ kg. kalvesteg salt, friskkværnet peber 1 bdt. persille frisk salvie 1 liter vand Sauce: 3 dl sky 1 dl fløde ca. 2 spsk. mel salt, friskkværnet peber evt. kulør Fremgangsmåde Gnid stegen med salt og friskkværnet peber. Stik nogle persille og salvie blade i stegen. Læg stegen med evt. fedtside opad [...]
Kammuslinger med ris
4 pers. Ingredienser 2 dl vilde ris 1 lille finthakket løg 3 spsk. olie salt 1 fed hvidløg, finthakket 2 dl hakkede tomater, evt. fra dåse 1½ dl hønsebouillon 1 porre 1 rød peberfrugt 1 lille fennikel 8-12 store friske kammuslinger Marinade: revet skal af 1 citron lidt citronsaft 1 fed hvidløg, finthakket lidt knust, [...]
Kanariske kartofler med mojo sauce
4 pers. Ingredienser 2½ kg små kartofler ½ dl groft salt ½ dl vand Mojosauce: 2 dl olivenolie 1 spsk. hakket hvidløg 1 spsk. frisk basilikum 1 spsk. frisk oregano 1 spsk. bredbladet persille salt, peber saft af 1 citron Fremgangsmåde Kartoflerne koges med salt i vandet, indtil vandet er fordampet så saltet sidder på [...]
Karryblomkålssuppe med squash
4 pers. Ingredienser 1 tsk. jordnøddeolie 1 lille hakket løg 1 fed hvidløg, hakket 1 stængel bladselleri skåret i mindre stykker 250 g blomkål i mindre stykker 2 mellemstore squash i skiver 2 friske kaffir limeblade 2 tsk. grøn carrypasta 1 liter hønsebouillon 1,8 dl kokosmælk ½ dl hakket, frisk koriander 1½ dl fløde 1 [...]
Karrysuppe
Lækker suppe med masser af grøntsager. 4 pers. Ingredienser 2 porrer 2 stængler bladselleri 250 g champignon 2 gulerødder 20 g plantemargarine 1-2 spsk. karry 4 tomater 1-2 cm. frisk ingefær 1 liter vand 1 liter grøntsagsbouillon 8 skiver bacon 1 tsk. sukker salt, friskkværnet peber kryddergrønt Tilbehør: grovflute Fremgangsmåde Porrerne snittes i tynde ringe. [...]
Karrysuppe med kalkun og Puy-linser
Ingredienser 2 dl kogte Puylinser (kog dem efter anvisning på emballagen) – afdryp dem. 1 hakket løg 1 spsk. karry 8 dl kraftig hønsebouillon 1 ds. kokosmælk 400 g kalkunkød i tern citronsaft lidt sukker salt, friskkværnet peber hakket bredbladet persille i pynt Fremgangsmåde Svits løg i lidt olie i en gryde. Tilsæt karry. Hæld [...]
Karrysuppe med kylling
4 pers. Ingredienser 2 skalotteløg 1 madæble lidt frisk ananas 1 moden banan 4 spsk. karry 5 dl æblejuice 5 dl hønsebouilon lidt mælk eller fløde ½ rød peberfrugt ½ grøn peberfrugt 2 dl kogte ris 2 stegte kyllingebryst i strimler Fremgangsmåde Skalotteløg og madæble hakkes fint og sauters i en gryde i lidt fedtstof. [...]
Kartoffel-/baconsalat
4 pers. Ingredienser 200 g røget bacon, skåret i tynde skiver 3 kviste frisk timian 1 kg. små, nye kartofler, kogte og afkølet 1 dl Hallmanns mayonnaise 2 dl græsk yoghurt 10% fintrevet skal af 2 økologiske citroner 2 spsk. kommenfrø 2 fed hvidløg, fintrevet 1 bdt. forårsløg, fintsnittet 1 stort bdt. dild, hakket groft [...]
Kartoffel-/peberfrugt fad
tilbehør til 4 pers. Ingredienser 1 kg. kartofler, skrubbet og skåret i både 3 gulerødder i skrå skiver olivenolie 2 spsk. citronsaft nogle kviste frisk oregano eller 2 tsk. tørret salt, friskkværnet peber Desuden: 1 rød peberfrugt i strimler 1 grøn peberfrugt i strimler 1 gul peberfrugt i strimler olivenolie 4 fed hvidløg, presset salt, [...]
Kartoffel-chilisuppe emd rejer
4 pers. Ingredienser 1 hakket løg 2 spsk. olie 1 dl tomatpure 1 spsk. sød chili 1 liter fiskebouillon 400 g faste kartofler i små tern 200 g rejer salt, friskkværnet peber Pynt: 1 dl klippet purløg creme fraiche Fremgangsmåde Løg svitses i olie til det er klart. Tilsæt tomatpure og chili og lad det [...]
Kartoffel-chilisuppe med rejer
4 pers. Ingredienser 1 hakket løg 2 spsk. olie 1 dl tomatpure 1 spsk. sød chili 1 liter fiskebouillon 400 g faste kartofler i små tern 200 g rejer salt, friskkværnet peber Pynt: 1 dl klippet purløg creme fraiche Fremgangsmåde Løg svitses i olie til de er klare. Tilsæt tomatpure og chili og lad det [...]
Kartoffel-æggekage
4 pers. Ingredienser 1 stort løg, finthakket 1/2 tsk. karry 1 squash i små tern 2 peberfrugter i små tern 300 g kartofler i små tern 1 1/2 dl vand 4 æg 1 tsk. bagepulver 1 dl mælk salt, friskkværnet peber 1 bdt. purløg, klippet Fremgangsmåde Forvarm ovnen på 200º. Varm lidt olie op på [...]
Kartoffelfrikadeller
4 pers. Ingredienser 1 løg, revet 3 store kartofler, kogte og pillede 2 æg salt, friskkværnet peber 1 dl havregryn 1 dl persille, hakket 1 kugle mozzarella i små tern smør + olie til stegning Fremgangsmåde Riv kartoflerne groft. Bland det hele sammen til en rimelig fast “fars”. Form blandingen til frikadeller, som steges i [...]
Kartoffelgnocchi
6 pers-. Ingredienser 650 g kartofler 175 g mel salt, friskkværnet peber 100 g smør 75 g frisk, revet parmesan Fremgangsmåde Kog kartoflerne med skrællen i 20 minutter. Hæld vandet fra og lad dem køle lidt af inden de pilles. Mos kartoflerne og tilsæt mel. Krydr med salt og friskkværnet peber og rør det hele [...]
Kartoffelgratin
4 pers. Ingredienser 1½ kg kartofler 5 dl mælk 5 dl fløde 1 porre 3 fed hvidløg lidt olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 180 grader. Skær kartoflerne i tynde skiver. Skær porren i julienne. Pil hvidløgene og giv dem et tryk med den flade siden af kniven. Svits porre og hvidløg i [...]
Kartoffelgratin med laks
2 pers. Ingredienser 1 bdt. forårsløg, fintsnittet 300 g laksefileter uden skind og ben 8 kartofler 250 g grønne bønner fra frost 2 æg 2 dl mælk lidt smør salt, friskkværnet peber lidt hel muskatnød, fintrevet Fremgangsmåde Vask kartoflerne, kog dem i letsaltet vand til de er netop møre. Lad dem køle lidt af, inden [...]
Kartoffelpakker
Ingredienser nye skrubbede kartofler smør eller olie krydderurter groft salt Fremgangsmåde Smør store stykker folie med smør eller olie. Læg små nye, skrubbede kartofler på foliestykkerne sammen med lidt krydderurter og groft salt. Fold folien om kartoflerne og læg pakkerne på grillen, til kartoflerne er møre. Ryst dem undervejs.
Kartoffelpakker med skinke
4 pers. Ingredienser 700 g kogte kartofler i skiver salt, friskkværnet peber frisk timian 300 g skinke i strimler smør Fremgangsmåde Bland kartofler og skinke og læg det på 4 store stykker bagepapir, læg timiankviste ved. Drys med salt og friskkværnet peber, læg en smørklat ved. Pak pakken sammen og varm pakkerne godt igennem ved [...]
Kartoffelpizza med gedeost
2 pers. Ingredienser 1 rulle pizzadej Topping: 2 fed hvidløg, presset ½ tsk. tørrede chiliflager 2 spsk. jomfruolivenolie 200 g blød gedeost, smuldret 2 mellemstore kartofler i meget tynde skiver flagesalt, friskkværnet peber 50 g frisk, revet parmesan frisk oregano Fremgangsmåde Følg anvisningen på emballagen til pizzadejen. Tænd for ovnen på varmluft og så varmt [...]
Kartoffelsalat
2 pers. Ingredienser 1 agurk 1 bdt. radiser 300 g små, nye kartofler 1 bdt. purløg Dressing: 3 spsk. god olivenolie 1 spsk. hvid balsamico 1 tsk. dijonsennep med hele frø salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Del agurken i halve og skrab kernerne ud. Del evt. yderligere på langs og skær agurkestængerne i tynde skiver. Snit [...]
Kartoffelsalat
4 pers. Ingredienser 750 g små kartofler, kogte og afkølede Dressing: 3 spsk. grovkornet dijonsennep 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. god olivenolie 2 spsk. hvidvinseddike 2 spsk. vand 2 spsk. kapers, hakket 1 bdt. purløg, finthakket salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog kartoflerne og afkøl dem helt. Pisk ingredienserne til dressingen sammen, hæld den over [...]
Kartoffelsalat
4 pers. Ingredienser 1 kg små kartofler med skræl, skrubbes og koges 300 g grønne bønner frosne eller friske, dampet møre lidt frisk parmesan, høvler i spåner Dressing: 2 dl olivenolie 1 dl hvidvinseddike 2 spsk rørsukker skal af 1/2 citron, økologisk 1 fed hvidløg, presset 2 håndfulde basilikum, hakket salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Køl [...]
Kartoffelsalat med asparges
4 pers. Ingredienser 1 kg. små, nye kartofler, skubbet og kogt til de er netop møre – afkøles ½ dl koldpresset rapsolie 1 spsk hvidvinseddike 2 rødløg, i smalle både 1 bdt forårsløg, fintsnittet 1 bdt grønne asparges, det nederste knækket af og skåret i mindre stykker 1 potte brøndkarse, plukker salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde [...]
Kartoffelsalat med asparges
4 pers. Ingredienser 1 galia melon, halveret, udkernet og skåret i tern 600 små, nye kartofler lidt citronsaft fintrevet skal af 1 citron (økologisk) 1 bdt. grønne asparges, det nederste knækket af 50 g frisk parmesan, fintrevet salt, friskkværnet peber lidt god ekstrajomfruolivenolie Fremgangsmåde Kom kartoflerne i en gryde med letsaltet vand og en lidt [...]
Kartoffelsalat med bønner og kapers
6 pers. Ingredienser 750 g små, nye kartofler 500 g grønne bønner 1 rødløg 1 bdt. bredbladet persille, hakket 1 lille glas kapers 1 håndfuld frisk, høvlet parmesanost Sennepsdressing: 1 spsk. dijonsennep 4 spsk. hvid balsamico 1 spsk. akaciehonning 8 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skyl kartoflerne i letsaltet vand, til de netop er [...]
Kartoffelsalat med chorizo
4 pers. Ingredienser 1 bakke cherrytomater, halveret 1 bdt. friske, grønne asparges, det nederste knækket af og skåret i mindre stykker 1 rødløg, hakket 2-3 fed hvidløg, knust og finthakket 250 g chorizopølser ½ spidskål, stok skåret fra og meget fintsnittet 800 g nye kartofler olivenolie til stegning 25 g frisk parmesan, revet 1 potte [...]
Kartoffelsalat med chorizo
4 pers. Ingredienser 500 g nye kartofler 75-100 g blåskimmelost ½ chorizo 2-3 spsk. saltede mandler 1 bdt. purløg lidt god olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog kartoflerne med skræl, pil dem og afkøl. Skær dem i mindre stykker og osten i tern. Skær pølsen i skiver og rist dem sprøde på en tør pande. [...]
Kartoffelsalat med friske asparges
Skøn kartoffelsalat, perfekt til grill mad. Ingredienser 2 bdt. friske grønne asparges 1½ kg. nye, små kartofler 200 g små sorte oliven 500 g mangoldsalat eller rucola 200 g frisk parmesan i store flager Honningdressing: 6 spsk. olivenolie 1 spsk. honning 1 spsk. dijonsennep 1 spsk. æbleeddike 1 stor spsk. lagret rødvinseddike salt, peber Fremgangsmåde [...]
Kartoffelsalat med kylling
4 pers. Ingredienser 650 g kartofler 1 pk. bacon i skiver 4 kyllingefileter 1 bdt. radiser 2-3 forårsløg 1 ds. artiskokhjerter Fremgangsmåde Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand. Steg bacon sprøde og gyldne på en varm pande, og lad dem afkøle på et stykke køkkenrulle. Skær kyllingefileterne i mindre stykker, og steg [...]
Kartoffelsalat med purløg
4 pers. Ingredienser 800 g nye små kartofler salt 4 æg 2 små rødløg 4 spsk. kapers 1½ dl hakket purløg Dressing: 4 smilende æggeblommer 3 spsk. hvidvinseddike 1 fed hvidløg 1 dl koldpresset rapsolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad dem afkøle. [...]
Kartoffelsalat med sennep og rødløg
4 pers. Ingredienser 600 g små, nye kartofler 1 spsk. grovkornet sennep 2 tsk. kapers, afdryppede 1 bdt. dild, finthakket 1 rødløg, finthakket 1 spsk. sherryeddike ½ tsk. sukker 1 dl god olivenolie Maldon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog kartoflerne netop møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre på blusset, [...]
Kartoffelsalat med sennepsdressing
4 pers. Ingredienser 5-600 g nye kartofler 2-3 stilke bladselleri 1 stort rødløg Dressing: ½ dl olie 1 æggeblomme 1½ spsk. dijonsennep ½ tsk. rødvinseddike ½ tsk. citronsaft 1 bdt. dild 1 dl yoghurt naturel friskkværnet peber Fremgangsmåde Blend æggeblomme, sennep, eddike, citronsaft, friskkværnet peber og et halv bundt dild i 10 sek. Med maskinen [...]
Kartoffelsalat med spidskål
2 pers. Ingredienser 1 spidskål, groftsnittet 300 g små, nye kartofler, kogte og pillede 2 fed hvidløg, knust og finthakket 1 stort bdt. dild, finthakket salt, friskkværnet peber 1 spsk. smør lidt olie Fremgangsmåde Varm lidt olie op i en stor pande og sauter spidskålen, til den falder lidt sammen, krydr med salt og friskkværnet [...]
Kartoffelsalat med æblejuice og blå ost
4 pers. Ingredienser 1 kg små kartofler, vaskede 1 dl æblejuice af god kvalitet 2 Belle de Boskoop æbler, skåret i tern 1 forårsløg, fintsnittet 100 g blåskimmel ost, skåret i tern 2 spsk vindruekerneolie salt, friskkværnet peber. Fremgangsmåde Halver kartoflerne og kog dem i letsaltet vand, til de er møre. Hæld vandet fra og [...]
Kartoffelsuppe med pølse og spinat
4 pers. Ingredienser 200 g chorizopølse 1 spsk. olivenolie 1 stort rødløg, hakket 2 fed presset hvidløg 1 kg. kartofler 1½ liter hønsebouillon 500 g frisk spinat revet i mindre stykker Fremgangsmåde Skær pølsen i stykker på ca. 5 cm. og steg dem på en tør pande, til de er gyldne. Læg dem på fedtsugende [...]
Kartoffeltårne
6 pers. som tilbehør Ingredienser 1 kg bagekartofler, de skal være store ½ knoldselleri, skåret i grove stykker 100 g pastinak i grove stykker 3 fed hvidløg, knust og finthakket 1 spsk olivenolie lidt bredbladet persille, hakket salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skræl kartoflerne og skær enderne af. Kom selleri og pastinak i en gryde og [...]
Kartoffeltærte med forårsløg
4 pers. Ingredienser 1 pakke tærtedej 500 g kogte kartofler i skiver 1 løg, hakket 4 forårsløg, snittede smør salt, friskkværnet peber 3 æg 3 dl mælk 1 tsk. dijonsenep Fremgangsmåde Sauter løg og forårsløg i lidt smør. Pisk æg og mælk sammen og krydr med salt, friskkværnet peber og sennep. Rør løgblandingen i. Læg [...]
Kartoffeltærte med spinat
Ingredienser 500 g kartofler i tynde skiver 3 rødløg, hakket salt, friskkværnet peber 300-400 g frisk spinat 3 æg 2½ dl creme fraiche 38% reven muskatnød salt, peber 120 g reven mozzarellaost Fremgangsmåde Svits kartoffelskiverne i olie på en pande. Vend dem forsigtigt, så de ikke går i stykker. Fordel kartoffelskiverne i et smurt tærtefad. [...]
Kartofler a la Cajun
2 pers. Ingredienser 4 store bagekartofler kartofler, skrubbet og skåret i både, duppet tørre ½ citron, skåret i både 8 hele fed hvidløg med skal 2 rødløg skåret, skåret i smalle både 4-5 laurbærblade Marinade: 3 spsk friskpresset citronsaft 4 spsk vand 1 spsk koncentreret tomatpure 1 tsk paprika 1 tsk. røget paprika ½ tsk [...]
Kartofler i salsa verde
10 pers. Ingredienser 2 kg kartofler 2 fed hvidløg 50 g kapers 2 agurker, syltede 5 ansjoser 5 stilke bredbladet persille 2 spsk. sennep 2 spsk. eddike ½ dl olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Vask kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Blend hvidløg, kapers, syltede agurker, ansjoser, persille, sennep, eddike og olie sammen, [...]
Kartofler, koteletter og spidskål i fad
4 pers. Ingredienser 4 nakkekoteletter 50 g smør 2 løg, skåret i både 1 savojkål, groftskåret 700 g kartofler, skåret i ca. 1 cm. tykke skiver 2 dl kalvebouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Krydr koteletterne med salt og friskkværnet peber. Brun dem hurtigt på en varm pande med halvdelen af smørret, tag dem af og [...]
Kebab med marineret svinekam
Ingredienser svinekam, ridste og med benene skåret fra 2 spsk. fennikelfrø 1 hvidløg frisk rosmarin salt Marinade: balsamico olivenolie friske laurbærblade Fremgangsmåde Knus fennikelfrø i en morter. Drys dem på undersiden af stegen. Hvidløget knuses let i morteren. Smør kødet med hvidløg. Vend stegen om, så sværen er opad. Hak rosmarin groft og læg det [...]
Kentucky kylling 98% original
4 pers. Ingredienser 1 kylling, parteret 2 spsk. salt 1 spsk. peber 1/4 tsk. hvidløgssalt 1/4 tsk. gurkemeje 1 tsk. bouillonpulver 3/4 tsk. karry 3/5 tsk. løgsalt 3/4 tsk. sennepspulver 1/4 tsk. stødt nelliker 4 kopper mel 2 hele æg Fremgangsmåde Bland alle krydderierne med melet. Tænd ovnen på 150 grader. Rør æggene ud i [...]