Fedtfattige opskrifter Opskrifter
Ananassalsa
4 pers. Ingredienser 4 dl frisk hakket ananas 1 dl snittet forårsløg 1-2 fintsnittede, friske røde chilier 1 dl frisk hakket koriander saft fra 1 lime 1 spsk akaciehonning groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Det hele blandes sammen og serveres straks.
Andalusisk appelsinsalat
4 pers. Ingredienser 4 appelsiner 1 rødløg 1 håndfuld sorte oliven Dressing: saft af 1 appelsin ½ dl ekstra jomfru olivenolie lidt friskhakket mynte eller timian Fremgangsmåde Skræl appelsinen og skær den i skier. Skær rødløg i meget tynde ringe. Bland appelsin, rødløg og oliven. Pisk dressingen sammen og hæld den over. Bedst hvis den [...]
Antipasto brød
8 pers. Ingredienser 1 stort rundt brød med en god skorpe Fyld: 3 løg i skiver 2 spsk. olivenolie 12 skiver grillet, marineret aubergine 11/4 dl mynteblade 20 skiver grillet, marineret squash 2½ dl rucola 20 ovnstegte, halverede tomater 11/4 dl basilikumblade 250 g gedeost eller ricottaost 20 skiver grillet peberfrugt Fremgangsmåde Skær toppen af [...]
Aspargessalat med melon og kylling
Lækker og frisk salat. 4 pers. Ingredienser 500 g grønne asparges 1 lille frillicesalat 250 g vandmelon i tern 500 g kogt kyllingekød i tern Dressing: 3 spsk. olivenolie 2 spsk. citronsaft 1 tsk. dijonsennep salt, friskkværnet peber Desuden: 1 dl fetaost i små tern 3 spsk. letristede pinjekerner frisk basilikumblade Fremgangsmåde Bræk enden af [...]
Aubergine-tomatsalat
Ingredienser 1 aubergine 3-4 fuldmodne tomater 1 rødløg 1 bakke rucola ca. ½ dl. chili-appelsinolie ½ dl sherryeddike 2 spsk. olivenolie 1-2 tsk. sukker 1-2 spsk. citronsaft 2 tsk. hakket frisk timian eller basilikum salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Auberginen skæres i 1 cm. tykke skiver, som pensles på begge sider med chili-/appelsinolie og bredes ud [...]
Avocado-/majssalsa
4 pers. Ingredienser 2 modne avocadoer, skåret i tern 2 friske majs, kogt og afkølet 2 fintsnittede forårsløg 2 spsk. hakket koriander 1-2 friske chilier, finthakket saft fra 1 lime 2 spsk. olivenolie groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær kernerne af de kogte majskolber. Bland majskornene med resten af ingredienserne og smag til med salt [...]
Bagte rodfrugter
2 pers. Ingredienser 1 pastinak, skrælles og skæres i tynde stave 1 rødbede, skrælles og skæres i tynde stave 1 gulerod, skrælles og skæres i tynde stave 1 løg, flækkes og snittes fint på langs 2 fed hvidløg knuses 3 spsk. olivenolie 2 tsk. tørret timian et par dråber tabasco salt friskkværnet peber Fremgangsmåde Rodfrugterne [...]
Bali salat
Ingredienser kyllingekød, kogt eller stegt bønnespirer 2 tomater mandariner, friske eller fra dåse olie citronsaft tykmælk karry paprika salt, friskkværnet peber evt. lidt icebergsalat Fremgangsmåde Hak kyllingekødet. Rør en dressing af tykmælk, karry, paprika, salt og friskkværnet peber. Smag til. Pil mandariner hvis de er friske, eller lad dem dryppe godt af hvis de er [...]
Bali salat
Ingredienser Kyllingekød, kogt eller stegt bønnespirer 2 tomater mandariner, frisk eller fra dåse olie citronsaft tykmælk karry paprika salt, peber evt. lidt icebergsalat Fremgangsmåde Hak kyllingekødet. Rør en dressing af tykmælk, karry, paprika, salt og peber. Smag til. Pil mandariner hvis de er friske elelr lad dem dryppe godt af hvis de er fra dåse. [...]
Basilikumsalat med fersken og tun
4 pers. Ingredienser 1 frillicesalat 1 bdt. basilikum 3 modne ferskner 1 ds. tun Dressing: 2 spsk. olivenolie 2 spsk. citronsaft 1 spsk. fintreven citronskal 2 spsk. hakkede kapers Tilbehør: focaccia eller ciabatta Fremgangsmåde Snit salaten og fordel den på et fad. Fordel basilikumbalde over. Pil skindet af fersknerne, skær dem i både og fordel [...]
Blomkålssalat
4 pers. Ingredienser 1 blomkål 3/4 liter ylette eller yoghurt naturel 3 spsk. salatmayonnaise karry salt, friskkværnet peber 1 forårsløg Fremgangsmåde Pluk kålen i små buketter og blancher dem i 2-3 minutter. Overbrus med koldt vand og køl helt af på et rent viskestykke. Rør ylette/yoghurt sammen med mayonnaise. Smag til med karry, salt og [...]
Blomkålssalat
10 pers. Ingredienser 300 g friske bønner 4 porrer 1 blomkål frisk kørvel dressing: ½ dl olivenolie 1 spsk. sennep 1 spsk. rødvinseddike 1 tsk. flydende honning salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Vask grønsagerne. Nip bønnerne og skær porrer og blomkål i mindre stykker. Kog dem møre i letsaltet vand i ca. 3 minutter, de skal [...]
BLT sandwich
2 pers. Ingredienser 4 skiver tykt franskbrød olivenolie 1 avocado ½-1 finthakket rødløg citronsaft 5 skiver bacon 2 tomater i skiver 5-10 blade icebergsalat salt, friskkværnet peber 1 dl mayonnaise 2 dl syrnet fløde 1½-2 dl frisk reven parmesan 1 fed hvidløg salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Dryp lidt olivenolie over brødene og rist dem på [...]
Braiserede bønner
4 pers. Ingredienser 400 g friske, grønne bønner 2 spsk. olivenolie 1-2 fed hvidløg 2 spsk. frisk, hakket basilikum salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Nip bønnerne og kog dem møre i letsaltet vand. Lad dem dryppe af. Kom olie, hakket hvidløg og basilikum i en gryde og varm det hurtigt igennem. Vend bønnerne i og krydr [...]
Braiseret fennikel
4 pers. Ingredienser 2 fennikler 1 dl soltørrede tomater 1 fed hvidløg 2 skalotteløg ½ spsk. revet citronskal 1 spsk. citronsaft ½ spsk. revet appelsinskal 1 spsk. appelsinsaft 3 dl vand ½ spsk. flydende, koncentreret oksebouillon 1 dl oliven 2 dl blandede krydderurter, f. eks. persille, timian og salvie lidt olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde [...]
Broccoli med ingefær
4 pers. Ingredienser 500 g broccoli 2 fed hvidløg 1 stykke frisk ingefær (på størrelse med en valnød) 4-5 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Del broccoli i små buketter. Hak hvidløg og skær ingefær i tynde skiver. Kog broccoli i letsaltet vand til den er mør. Lad den dryppe af og kom den i [...]
Broccolipostej
4 pers. Ingredienser 500 g broccoli salt, friskkværnet peber 2 æg 1 dl creme fraiche 18% frisk, revet muskatnød Fremgangsmåde Del broccoli i små buketter. Kog dem møre i letsaltet vand i 10 minutter. Hæld vandet fra og damp broccolien helt tør. Blend den med æg og creme fraiche. Smag til med salt, friskkværnet peber [...]
Broccolisalat
4 pers. Ingredienser 200 g broccoli inkl. stokken 2 stængler bladselleri 2 clementiner 1 syrligt æble med skræl 1 spsk. citronsaft 2 spsk. tørrede tranebær 1 lille rødløg Dressing: 1 dl yoghurt naturel 1½ spsk. citronsaft 1 spsk. rørsukker eller alm. sukker Fremgangsmåde Rens grønsagerne og skær broccoli i små buketter og stokken i små [...]
Broccolisalat
4 pers. Ingredienser 1 buket broccoli 1½ dl A 38 1 tsk. stærk sennep (f. eks. Dijon) 1 tsk. ketchup saft fra ½ citron ½ tsk. salt ½ tsk. sukker friskkværnet peber 1 rødløg 30 g ristede pinjekerner Fremgangsmåde Broccoli skylles og skæres i små, fine buketter. Dressing røres sammen af A 38, sennep, ketchup, [...]
Broccolisalat
4 pers. Ingredienser 1 buket broccoli 2½ dl A-38 1 tsk. stærk sennep 1 tsk. ketchup saft af ½ citron ½ tsk. sukker salt, friskkværnet peber 1 rødløg 30 g ristede pinjekerner Fremgangsmåde Broccoli skylles og skæres i små fine buketter. Dressingen røres sammen af A-38, sennep, ketchup, citronsaft, salt, friskkværnet peber og sukker. Denne [...]
Bulgur med karry
4 pers. Ingredienser 4 dl bulgur 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. olie 1 spsk. karry 8 dl grønsagsbouillon 75 g rosiner 60 g mandler, hakkede 1 spsk. frisk koriander eller bredbladet persille salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Svits løg og hvidløg i olie sammen med karry. Rør bulgur i og spæd med [...]
Bulgur pilaf
4 pers. Ingredienser 1 løg, hakket 2 spsk. olivenolie 3 dl bulgur 6 dl vand salt, friskkværnet peebr ½ dl rosiner 5 spsk. valnødder, hakkede 4 spsk. sesamfrø frisk koriander Fremgangsmåde Svits løg i olie uden at det tager farve. Tilsæt bulgur og lad det svitse kort. Hæld vandet ved og lad kornene snurre i [...]
Bulgursalat
4 pers. Ingredienser 4 dl bulgur 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 2 spsk. olivenolie 200 g gulerødder, groftrevne 200 g selleri, groftrevet 1 porre, fintsnittet 8 dl grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber 1 bdt. persille, hakket Fremgangsmåde Skyl bulguren godt i koldt vand. Hæld den i en si og lad dem dryppe af. Svits [...]
Bulgursalat
Ingredienser ca. 400 g bulgur (den grove slags) tyrkisk fetaost grønne bønner cherry tomater oliven – helst de grønne med sten Dressing: olivenolie balsamico hvidløg dijon sennep salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Bulguren sættes i blød i RIGELIGT med vand i ca. 3-4 timer, hvorefter den får en lækker konsistens. Kog bønner møre. Cherrytomater halveres, fetaost [...]
Bulgursalat med rejer
1 pers. Ingredienser 1 dl bulgur et lille bdt. dild, hakket ½ rødløg i tynde skiver 100 g store, grønlandske rejer, optøede en håndfuld babyspinatblade 3/4 dl creme fraiche 18% revet citronskal groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog bulgur efter anvisning på emballagen, lad det afkøle. Vend den kolde bulgur med dild, rødløg og rejer. [...]
Bønne- og tomatsalat
4 pers. Ingredienser 500 g grønne bønner 1 lille rødløg 1 liter cherrytomater 1 tsk. citronsaft ½ dl persille 2 spsk. balsamico 2 spsk. rødvinseddike 2 spsk. olivenolie 4 spsk. majs-/rapsolie 1 tsk. dijonsennep salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Vask de grønne bønner og skær top og bund af. Kog dem i saltet vand i 3-4 [...]
Bønner med tomat
4 pers. Ingredienser 300 g tørrede hvide bønner 4 tomater 4 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg, finthakkede 3-4 friske salvieblade salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Sæt bønnerne i blød og kog dem i ca. 45 minutter. Flå tomaterne og skær dem i små tern. Snit salvie i fine strimler. Svits hvidløg og salvie kort i en [...]
Bønneragout
6 pers. Ingredienser 2½ dl tørrede, hvide bønner (gerne butter beans) 100 g tørrede Karl Johan svampe 1 rødløg, fintsnittet 2 fed hvidløg i tynde skiver ½ dl god olivenolie 2 dl god hønsebouillon 4-5 små tomater i tern 2 stilke frisk rosmarin 1 laurbærblad salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Læg bønnerne i blød natten over. [...]
Bønnesalat
4 pers. Ingredienser 200 g sorte bønner eller hvide bønner 1 løg 1 stilk bladselleri 1 peberfrugt 1 squash ½ dl frisk hakket koriander eller bredbladet persille Marinade: 2 spsk. limesaft ½ dl olivenolie 2 fed hvidløg, finthakkede salt, friskkværnet peber Pynt: 1 løg i tynde skiver 50 g smuldret feta Fremgangsmåde Udblød bønnerne og [...]
Bønnesalat
2 pers. Ingredienser 2 røde peberfrugter 1 dåse kidneybønner, godt skyllede og afdryppede olie limesaft salt, friskkværnet peber et nip sukker 1 rødløg i smalle både lidt friske korianderblade – eller bredbladet persille – hakket Fremgangsmåde Halver peberfrugterne og tag kernerne ud. Læg dem på en bageplade med bagepapir og sæt dem under grillen i [...]
Bønnesalat med grønsager
6 pers. Ingredienser 1 bdt. radiser, hele 6 gule squash i grove stykker 100 g champignon, halveret 100 g blomkål i små buketter 1 broccoli i små buketter 2 fed hvidløg, finthakket 2 skalotteløg, finthakket 1 dl olivenolie 1 spsk. korianderfrø 100 g kantareller saft af 1 citron 1 glas hvidvin en lille buket af [...]
Caesar’s salad
4 pers. Ingredienser 1 stor romainesalat 100 g bacon i skiver 3 skiver toastbrød 3 spsk. olie 2 fed hvidløg 2 æg 3-4 spsk. citronsaft 1 dl olivenolie 2-3 tsk. worcestershiresauce salt, friskkværnet peber 2 sardelfileter 50 g frisk parmesan Fremgangsmåde Skyl de enkelte salatblade og lad dem dryppe godt af. Steg bacon sprødt. Skær [...]
Californisk sandwich
1 pers. Ingredienser 2 skiver flerkornsbrød 30 g frisk mozzarella ost ½ lille avocado 1 håndfuld blandede spirer salt, friskkværnet peber røde chiliflager Fremgangsmåde Skær avocaod og mozzarella tyndt. Læg mozzarella på et af brødskiverne, læg avocado på det andet brødskive. Drys begge dele med salt, friskkværnet peber og chiliflager. Kom spirerne på avocadoen og [...]
Chef’s salad
4 pers. Ingredienser 1 fed hvidløg ½ iceberg salat 5-6 almindelige salatblade, f. eks. frisee, rød salat eller spinatblade 5-6 radiser 100 g kogt eller stegt kylling, kalkun eller skinke 50 g cheddar ost Pynt: 1-2 hårdkogte æg 10 champignon 1-2 tomater ½ dl groft hakket persille eller brøndkarse Dressing: 1 spsk. citronsaft 1 spsk. [...]
Chili kylling salat
Lækker salat med “bid” i. Ingredienser 250 g kyllingefilet 1/4 dl sød chilisauce 1 pk. back bacon 1 mangofrugt 2 avocado citronsaft 1-2 friske, røde chilier 1 bdt. forårsløg salat og brøndkarse groft brød Fremgangsmåde Brun kyllingefileterne på begge sider, smør dem med chilisauce, læg låg over og steg dem færdige ved svag varme i [...]
Ciabattaboller med parmaskinke og gedeost
Lækker sandwich til madpakken eller picnoc. 4 pers. Ingredienser 4 ciabattaboller 4 skiver parmaskinke ca. 4 spsk. oliventapenade 1 pakke rucola frisk gedeost Fremgangsmåde Læg skiver af parmaskinke på en bageplade dækket med bagepapir, og stil i ovnen ca. 5 minuter ved 200 grader, til skinken er sprød og gylden. Skær bollerne over, og smør [...]
Citronmarineret kylling med auberginesalat
4 pers. Ingredienser 4 stk. kyllingebryst uden skind og ben 2 citroner 1 spsk. olivenolie 4 fed knuste hvidløg 1 lille bdt. løvstikke Auberginesalat: 2 auberginer 50 g semidried tomater 100 g grillede peberfrugter 100 g salat, f. eks. frisee 1 potte frisk basilikum 160 g brune ris 200 g brød Fremgangsmåde Pres saften af [...]
Coleslaw
2 pers. Ingredienser 1 spidskål, fintsnittet 1 stor gulerod, revet ½ tsk. hvidløgspulver salt, friskkværnet peber 3 spsk. æblecidereddike 2 tsk. rørsukker Fremgangsmåde Pisk eddike, sukker, salt, friskkværnet peber og hvidløgspulver sammen i en stor skål. Kom kålen i og rør godt rundt, til den ligesom begynder at falde lidt sammen. Tilsæt gulerod og smag [...]
Coleslaw med koriander
6-12 pers. Ingredienser 1 mellemstor hvidkål, fjern de yderste blade 1 chilipeber 1 lille rødløg 2½ dl løstpakekt korianderblade 4 spsk. limesaft 1 spsk. rødvinseddike 3/4 dl olivenolie salt, friskkkværnet peber et stort nip sukker Fremgangsmåde Hak hvidkålen fint i en stor skål (evt. på et mandolon jern). Skær det halve rødløg i tynde skiver. [...]
Couscous
4 pers. Ingredienser 3 dl couscous 3 dl kogende grøntsagsbouillon 2 spsk fintreven skal af økologisk citron 2 spsk fintreven skal af økologisk appelsin saft af ½ citron 1 håndfuld friske mynteblade, hakket salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kom couscous i en skål der kan tåle varme. Hæld kogende bouillon vand over og lad det trække [...]
Couscous salat
2 pers. Ingredienser 120 g couscous 200 g god grønsagsbouillon 2 forårsløg, snittet 2 modne, aromatiske tomater i tern ½ agurk i tern 1 rød peberfrugt i tern 1 spsk. mynteblade, hakket saft af ½-1 citron salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Hæld couscous i en skål og hæld varm grønsagsbouillon over, dæk det til og lad [...]
Couscous salat med bagte grøntsager
2 pers. Ingredienser 1 rød peberfrugt i store tern 1 rødløg både 1 squash i grove stykker 2 fed hvidløg, finthakket 2 tsk. olivenolie 2 tsk. balsamico salt, friskkværnet peber 1 bakke modne cherrytomater, halveret 120 g couscous 1 håndfuld basilikumblade, hakket Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 190 grader. Kom peberfrugt, rødløg, squash og hvidløg i [...]
Delikat druesalat
Ingredienser 150 g hvidkål 40 g hakket løg 70 g grøn peberfrugt i tern 70 g rød peberfrugt i tern 100 g revne gulerødder 15 vindruer, halverede uden sten Dressing: 1 dl ylette eller yoghurt naturel salt, friskkværnet peber hakket persille citronsaft lidt sukker Fremgangsmåde Bland hvidkål, løg, peberfrugfter og gulerødder sammen i en skål. [...]
Den ultimative coleslaw
8 pers. Ingredienser 1 savoykål, fintstrimlet 4 gulerødder, revet 2 Granny Smith æbler, skåret i tynde skiver 1 rødløg, i tynde skiver 2½ dl pekannødder, hakkede Krydret chilidressing: 13/4 dl light mayonnaise, vælg en god en 3 spsk. citronsaft 1 spsk. dijonsennep 1 tsk. sukker 1 tsk. salt ½ tsk. spidskommen 1/4 tsk. cayennepeber – [...]
Efterårssalat
4 pers. Ingredienser 2 julesalat 1 appelsin 20 g hasselnødder Marinade: saft af ½ citron 1 spsk. vand ½ tsk. dijonsennep evt. lidt sukker efter smag Fremgangsmåde Julesalaten halveres og rodskiven skæres af. Salaten snittes fint. Appelsinen pilles og de hvide hinder fjernes. Appelsinen deles i både, der skæres i små stykker. Nødderne hakkes. Julesalat [...]
Fedtfattig Cæsarsalat
4 pers. Ingredienser 4 tykke skiver hvidt brød 2 skiver kalkunbacon 4 afdryppede ansjosfileter 1 stort romaine salat parmesanost i flager Dressing: 100 g hytteost 1 tsk. dijonsennep 1 spsk. citronsaft ½ dl skummetmælk Fremgangsmåde Skær skorpen af brødskiverne og skær brødet i tern. Læg brødternene i et lag på en bageplade og bag dem [...]
Fedtfattig dressing
Ingredienser appelsinsaft appelsinskal groft salt, friskkværnet peber et par dråber sesamolie Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne sammen til en let og pragtfuld dressing til salat.
Fedtfattige flødekartofler
Ingredienser 400 g kartofler 3½ dl skummetmælk 1 tsk. maizenamel 1 fed presset hvidløg 100 g løg salt, peber evt. pasta krydderimix Fremgangsmåde Kartofler skrælles og skæres i skiver, lægges taglagt i et fad. Løg, hvidløg og krydderier drysses over. Mælken varmes op og jævnes med maizena, hældes over kartoflerne og fadet sættes i ovnen [...]
Fennikelsalat
2 pers. Ingredienser 1 fennikel i MEGET tynde skiver, helst skåret på et mandolinjern 1 gulerod, revet 1 stor håndfuld blandede salatblade, godt skyllet og slynget tør lidt friskpresset citronsaft lidt ekstrajomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Vend fennikel med gulerod og salatblade, drys med lidt salt og friskkværnet peber. Dryp citronsaft og olivenolie over [...]
Fisk i en fart
4 pers. Ingredienser 800 g hellefiske filet eller anden hvid fisk 2 spsk, olivenolie 3 porrer i ringe 4 tomater i både 2 kviste estragon eller persille salt, friskkværnet peber 2 spsk. dijon sennep Tilbehør: 1 citron i både kogte aspargeskartofler Fremgangsmåde Sauter porrerne i lidt olie i en pande i 5 minutter. Tilsæt estragon, [...]