Desserter Opskrifter
Jordbærkager (4 stk.)
Ingredienser 1 pk. frossen butterdej 1 æg 3-4 spsk. flormelis 1 dl. piskefløde 1 dl. creme fraiche 1 appelsin 250 gram jordbær Fremgangsmåde Skær butterdejen ud i 4 firkanter og pensl dem med æg. Bag i 15 minutter ved 220 grader. Drys med flormelis og sæt dem under grillen til sukkeret er karameliseret. Pisk fløden [...]
Jordbærdessert (2 personer)
Ingredienser 1 pose frosne jordbær 2 spsk. creme fraiche 1 spsk. sukker Fremgangsmåde Lad jordbærrende tø lidt op og blend dem. Bland med creme fraice og sukker og stil i fryser i ca. 15-30 minutter. Servers straks – evt. pyntet med et helt jordbær, en kvisk mynte eler lignende. Velbekomme.
Æblekage
Dette er nok den lækreste æblekage, som jeg nogensinde har smagt! Til denne supernemme opskrift på æblekage skal du bruge følgende: Ingredienser 1 kg. friske æbler (æbler i en æblekage…ja, den er god nok:-) ca. 1 dl. vand 100 gr. melis 100 gram rasp ell. revet rugbrød 100 gram smør eller margarine 2 1/2 dl. [...]
Romfromage
Ingredienser 3 bl. husblas 3 æg 3 dl. piskefløde ca. 45 gr. melis ca, 1/2 dl. rom Pynt: 1/2 á 1 dl. piskefløde Fremgangsmåde Husblasen udblødes og smeltes Æggeblommerne røres hvide med sukker Æggehvider og fløde piskes hver for sig Rommen hældes i de rørte æggeblommer, derefter tilsættes den slunkne husblas i en tynd stråle [...]
Daim is – daimis
Ingredienser Bund: 3 æggehvider 150 gram sukker 150 gram finthakkede (malede) mandler Fyld: 3 æggeblommer 3 spsk sukker 3 dl piskefløde 4 Daim (eller 2 dobbelte) Fremgangsmåde Pisk æggehviderne næsten stive og vend sukkeret i Pisk det hele stift og vend de finhakkede (malede) mandler i Kom marengsmassen i en smurt meldrysset springform og bag [...]
Chokoladebudding
Ingredienser 3/4 l. sød mælk 100 gram chokolade 10 gram kakao 4 blade husblas 2 æg 10 gram melis 1 dl. piskefløde. Fremgangsmåde Mælken koges med chokolade og kakao Den udblødte husblas vrides op og tilsættes Æggeblommer og sukker røres hvide, lidt af chokolademælken hældes heri, og det hele varmes til kogepunktet under omrøring Efter [...]
Citronfromage
Ingredienser 6 blade husblas 6 æg 100 gr. melis saft af 2 citroner reven skal af 1/2 citron Fremgangsmåde Husblasen udblødes og smeltes Æggeblommerne røres hvide med sukker og citronskal Derefter tilsættes citronsaften, den smeltede husblas Tilsæt de stivpiskede hvider Røres forsigtigt, til fromagen begynder at stivne, da ophældes den og kan ved anretningen pyntes [...]
Abrikoskage
4 pers. Ingredienser 3 æg 2 æggeblommer 3 dl fløde 5 dl sødmælk revet skal og saft af 1 appelsin 1 dl sukker 1/4 sandwichbrød 1/4 kanelbrød 1 dl mandelflager 1 stang vanilie 200 g tørrede abrikoser 1 dl mørk rom 3 dl piskefløde Fremgangsmåde Læg abrikoserne i rommen og lad dem trække i mindst [...]
Abrikosstrudel
6 pers. Ingredienser 2 plader filodej, frossen smeltet smør 60 g mandler, smuttede og hakket 8 friske abrikoser, skåret i tern 2 spsk. rørsukker fintrevet skal af 1 citron ½ spsk. rosmainnåle, finthakket ½ spsk. majsstivelse 250 g abrikosmarmelade af god kvalitet rørt med lidt god æblejuice Fremgangsmåde Tø filodejen op under et fugtigt klæde. [...]
Agurkesorbet
4 pers. Ingredienser 1 stor agurk 1 dl citronsaft ½ dl vand 3 spsk. sukker 1 spsk. frisk mynte, hakket 1 æggehvide Fremgangsmåde Riv agurken fint eller blend den. Bland citronsaften i. Kog vand o sukker i 10 minutter og lad det køle lidt af inden det blandes i agurkemassen sammen med mynten. Sæt blandingen [...]
Amaretti æblekompot
4 pers. Ingredienser Amaretti: 40 g bitre mandler 170 g “almindelige” mandler 6 dl sukker 5 æggehvider 3 dl flormelis Æblekompot: 6 æbler (gerne Belle de Boskoop) 1 stang vanilie ½ dl sukker 4 spsk. flydende honning ½ dl vand saft af ½ citron fløde 13% Fremgangsmåde Mal mandlerne til mandelmel i en blender. Bland [...]
Amerikans applepie
Ingredienser Piedej: 325 g mel 225 g smør knap 1 dl koldt vand Fyld: 5-6 mellemstore æbler 1 spsk. maizena 2 spsk. vand 2 spsk. farin ½ tsk. kanel 1/4 tsk. revet muskatnød 15 g smør Pensling: 1 æggeblomme 2 spsk. fløde eller mælk Tilbehør: flødeskum eller vanilieis Fremgangsmåde Smørret smuldres i melet, tilsæt salt [...]
Amerikanske pandekager med ricotta
10-12 stk. Ingredienser 320 g hvedemel 4 tsk. bagepulver 1 tsk. natron 2 spsk. sukker 1 spsk. vaniliesukker 1 tsk. salt 2 æg 250 g ricotta 2½ dl kærnemælk 4 spsk. vegetabilsk olie lidt olie til bagning Fremgangsmåde Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Bland letpiskede æg, ricotta, kærnemælk og olie i en [...]
Ananasfromage
4 pers. Ingredienser 4 blade husblas 1 dåse ananas 2 pasteuriserede æggeblommer 3-4 spsk. sukker 3 spsk. citronsaft 2 pasteuriserede æggehvider 2 dl piskefløde Fremgangsmåde Læg husblasen i blød i rigeligt, koldt vand. Lad ananas dryppe godt af – gem saften – og skær evt. i små stykker. Tag et par stykke fra til pynt. [...]
Appelsin med mynte-honning
4 pers. Ingredienser 4 store appelsiner 4 spsk. mynteblade, finthakket 6 spsk. akaciehonning 1 spsk. sukker 1 tsk. stødt kanel Fremgangsmåde Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv, så alt det hvide er væk. Skær appelsinerne i 1 cm. tykke skiver og læg dem dekorativt på et fad. Lav et vandbad og lun honningen, [...]
Appelsinblinis med stegte æbler
4 pers. Ingredienser Blinis: 30 g smør 1½ dl mel 1½ dl flormelis 1½ spsk. bagepulver 1 tsk. salt 1 dl creme fraiche 1½ dl mælk 1 æg 3 æggeblommer skal af ½ appelsin Stegte æbler: 4 æbler lidt smør 1 spsk. sukker Rosmarinhonning: 1 dl flydende honning 1 kvist frisk rosmarin Fremgangsmåde Blinis: Smelt [...]
Appelsinfromage
4 pers. Ingredienser 4 blade husblas 4 pasteuriserede æggeblommer 100 g sukker revet skal af 1 appelsin 1 dl friskpresset appelsindsaft 3 pasteuriserede æggehvider 2½ dl piskefløde Fremgangsmåde Udblød husblasen i koldt vand. Pisk æggeblommerne helt lyse med 80 g af sukkeret og tilsæt halvdelen af den revne appelsinskal. Varm 1/3 af appelsinsaften op til [...]
Appelsinfromage
4 pers. Ingredienser 3 æggehvider 50 g flormelis 2 appelsiner (økologiske) 75 g mascarpone gode makroner Fremgangsmåde Riv appelsinskallen fint. Pres saften af appelsinerne. Rør flormelis og mascarpone sammen, tilsæt appelsinskal. Pisk hviderne helt stive og vend dem i mascarponecremen med lette tag. Knus makronerne groft, fordel dem i 4 portionsglas og fordel appelsinsaften over [...]
Appelsinkogte pærer
Ingredienser 10-15 små gråpærer saft af ½ citron 1½ liter appelsinjuice med frugtkød 3 dl flydende honning 1 dl sukker 2 stykker hel kanel 1 spsk. fennikelfrø 1 spsk. hel kardemomme 1 stang vanilie Fremgangsmåde Skræl pærer, men lad stilken sidde. Læg dem i en skål med vand og lidt citronsaft. Kog appelsinjuicen op med [...]
Appelsinrand
4 pers. Ingredienser 3 blade husblas 3 dl piskefløde 2 spsk. sukker 1½ dl frisk, presset appelsinsaft revet skal af 1 appelsin Fremgangsmåde Læg husblas i blød i koldt vand. Pisk fløden og tilsæt sukker, appelsinsaft og revet appelsinskal. Tryk vandet af husblasen og smelt den i en lille skål over vandbad. Hæld husblasen i [...]
Appelsinsalat
4 pers. Ingredienser 5-6 appelsiner 2-3 spsk. hakkede hasselnøddekerner Sukkerlage: 2-3 spsk. sukker 1 dl vand Fremgangsmåde Kog vand og sukker ved lav varme i 5 minutter og køl det af. Skræl appelsinerne. Skær dem i tynde skiver og læg dem lagvis og hæld sukkerlagen over. Pynt med hakkede hasselnødder.
Appelsinsorbet
6 pers. Ingredienser 4 dl vand 125 g sukker revet skal af 1 appelsin saft af 2 appelsiner 2 æggehvider 50 g sukker Fremgangsmåde Bland vand og sukker i en gryde. Lad lagen koge et par minutter og køl den af. Tilsæt appelsinsaft og -skal. Frys blandingen halvt færdig. Rør nogle gange i den under [...]
Arme riddere med rabar og vaniliis
4 pers. Ingredienser 4-8 skiver lyst brød, uden skorpe – evt. udstykket i cirkel eller hjerte 2 store sammenpiskede æg 1 tsk. kanel 2 tsk. sukker 2 dl sødmælk 2 spsk. smør flormelis Rabarberkompot: 200 g rabarber korn af ½ stang vanilie ca. 200 g rørsukker Fremgangsmåde Bland sammenpisket æg, kanel, sukker og sødmælk. Vend [...]
Baba au rhum
8-10 pers. Ingredienser 1 brev tørgær eller 25 g frisk gær ½ dl lunkent vand (fingervarmt) 6 store æg 1 spsk. reven citronskal 7 dl mel 3 spsk. sukker ½ tsk. salt 200 g smør, stuetemperatur Sukkerlage: 5 dl sukker 5 dl vand 11/4 dl mørk rom flødeskum Fremgangsmåde Smør en randform med masser af [...]
Baba au Rhum
6-8 pers. Ingredienser Romlage: 2 dl friskpresset appelsinsaft 2 dl mørk rom 200 g sukker 4 dl vand Kage: 50 g smør 125 g smel 3 æg 1½ dl mælk 1 spsk. flydende honning 10 g gær 2 dl rom 50 g rosiner af god kvalitet Fremgangsmåde Varm rommen op og læg rosinerne i blød [...]
Bagt æblekage
4-6 pers. Ingredienser 1 kg. æbler 1 dl vand 100-150 g sukker efter smag Creme: 4 æg 60 g sukker 4 dl mælk 8 makroner (ca. 50 g) korn af 1 stang vanilie Fremgangsmåde Skræl æblerne, tag kernehuset ud. Skær æblerne i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med vand. Kog æblerne [...]
Bagt æblekage
4-6 pers. Ingredienser 1 kg æbler 1 dl vand 100-150 g sukker efter smag Creme: 4 æg 60 g sukker 4 dl mælk 8 tvebakker eller makroner (ca. 50 g) korn af 1 vaniliestang Fremgangsmåde Skræl æblerne, tag kernehuset ud. Skræl æblerne i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med vandet. Kog [...]
Bagte abrikoser
4 pers. Ingredienser 8-10 hele abrikoser, alt efter størrelse 80 g flormelis 75 g smuttede mandler, grofthakkede 100 g blødt smør 2 æg 1 liter god vanilieis Fremgangsmåde Halver abrikoserne og fjern stenen. Smør 4 ovnfaste forme og læg abrikoserne me den buede side opad. Bland flormelis, mandler, smør og æg. Fordel blandingen over abrikoserne. [...]
Bagte blommer
4 pers. Ingredienser 4 modne, faste blommer 1 spsk. flydende honning ½ tsk. stødt ingefær 10 g mandelflager Fremgangsmåde Halver blommerne, tag stenene ud og læg blommerne i et ovnfast fad med skærefladen opad. Dryp dem med honning og drys med ingefær og mandelflager. Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter. [...]
Baileydessert
4 pers. Ingredienser 140 g god mørk chokolade 70% 1½ dl piskefløde 5 spsk. Bailey 250 g mascarpone chokoladespåner til pynt Fremgangsmåde Bræk chokoladen i stykker og smelt det over vandbad, lad den køle lidt af. Pisk fløden næsten stiv, pisk Bailey i. Pisk mascarponen luftig og pisk flødeskumet i mascarponen. Vend den afkølede chokolade [...]
Baklava
4-6 pers. Ingredienser 375 g finthakkede valnødder (ikke malede) 160 g finthakkede mandler ½ tsk. kanel ½ tsk. stødt allehånde 1 spsk. sukker 2 spsk. smeltet smør 1 spsk. olivenolie 16 plader filodej Sirup: 1½ dl sukker 12/3 dl vand 3 kryddernelliker 3 tsk. citronsaft Fremgangsmåde Ovnen forvarmes til 180 grader. Sider og bund i [...]
Banan-melon smoothie
4 pers. Ingredienser 1 banan 1 kiwi ½ melon 1 dl isterninger 2 dl letmælk 1 tsk. vaniliesukker 1 dl vand ½ tsk. flydende honning 1 tsk. finthakket mynte Fremgangsmåde Skær melon, banan og kiwi i mindre stykker. Kom alle ingredienser i en blender og blend i 1 minut. Tilsæt vand efter behov til der [...]
Banankage
Ingredienser 4 modne bananer, moses 200 g god, mørk chokolade, hakket 2 dl mælk 4 æg 275 g rørsukker 300 g mel 4 tsk bagepulver Fremgangsmåde Bland de mosede bananer med mælk og hakket chokolade. Mel og bagepulver blandes. Æg og sukker piskes godt sammen, til det er lyst og luftigt. Det hele vendes sammen [...]
Banankage med vaniljeis og varm chokoladesovs
4 pers. Ingredienser Vaniljeis: 2½ dl piskefløde 1 bæger pasteuriserede æggeblommer korn af ½ stang vanilje 2 spsk. flormelis Chokoladesovs: ½ dl piskefløde 100 g mørk chokolade, ca. 60% Topping: 25 g hasselnødder, grofthakkede 25 g rørsukker Kage: 50 g mel 2 æg 100 g rørsukker 2 meget modne bananer Fremgangsmåde Is: Pisk æggeblommer, flormelis [...]
Banantærte
4 pers. Ingredienser 100 g mel 100 g smør 3 spsk. flormelis 2 bananer mandler mørk chokolade 70% rosiner 2 æg 3 spsk. sukker 1 dl mælk Fremgangsmåde Mel, smør og flormelis blandes og æltes sammen til en tærtedej, stil på køl. Æg, sukker og mælk piskes godt sammen. Mandler smuttes og hakkes. Chokolade brækkes [...]
Banantærte
4 pers. Ingredienser 100 g mel 100 g smør 3 spsk. flormelis 2 bananer mandler mørk chokolade 70% rosiner 2 æg 3 spsk. sukker 1 dl mælk Fremgangsmåde Mel, smør og flormelis blandes og æltes sammen til en tærtedej, stil på køl. Æg, sukker og mælk piskes godt sammen. Mandler smuttes og hakkes. Chokolade brækkes [...]
Basilikummarinerede jordbær
4 pers. Ingredienser 500 g friske jordbær 2 dl vand 1 dl sukker 1 stor håndfuld frisk basilikum Fremgangsmåde Skyl og nip jordbærrene og del dem. Kog vand og sukker sammen uden låg, til det bliver en halvtyk sirup og køl den af. Bland basilikum og sukkersirup fint med en blenderstav. Vend jordbærrene i sukkerlagen [...]
Blommecrumble
4 pers. Ingredienser 12 modne blommer, halverede og sten taget ud 1 dl brødkrumme, groftrevet 10 g blødt smør 2 spsk. rørsukker 1 tsk. kanel 4 spsk. græsk yoghurt lidt ahornsirup Fremgangsmåde Smør en tærteform og fordel blommerne i det. Rør smør, brødkrumme og kanel sammen, smuldr det over blommerne og bag ved 200-225 grader [...]
Blommer i rødvin
4 pers. Ingredienser 400 g modne blommer, skåret i både 3½ dl rødvin 150 g rørsukker ½ stang vanilie af god kvalitet 4-6 gode makroner 2 dl piskefløde ½ stang vanilie af god kvalitet 2 spsk. rørsukker Fremgangsmåde Flæk vaniliestangen og skrab alle kornene ud, gem halvdelen i en lille skål. Kog resten af vaniliekornene [...]
Blommer med mandelcrumble
4 pers. Ingredienser 8 modne blommer 2 spsk. ahornsirup Mandelcrumble: 60 g mandler 80 g mel 60 g rørsukker 75 g iskoldt smør i små tern 1 tsk. kanel Vaniliecreme: korn af 1 stang god vanilie 2 spsk. flormelis 1½ dl piskefløde 1½ dl creme fraiche 18% Fremgangsmåde Halver blommerne og fjern stenene. Læg blommerne [...]
Blommer og appelsin i madeira-karamel
6 pers. Ingredienser 12 blommer 3 appelsiner 100 g sukker 75 g hasselnødder 2 dl madeira Fremgangsmåde Halver blommerne og fjern stenene. Skær blommerne i både. Skær skrællen af appelsinerne og skær appelsinerne i fileter, så de er uden hinde. Rist hasselnødderne på en tør pande og gnid skallen af, hak dem groft og kom [...]
Blommetrifli
Ingredienser 2½ dl mælk 2 æggeblommer 2 spsk. majsstivelse 2 spsk. rørsukker korn af 1 stang vanilie 750 g modne blommer 150 g brun farin 1 klat smør 75 g smuttede mandler 150 g knuste makroner 1½ dl piskefløde Fremgangsmåde Kom mælk, æggeblommer, majsstivelse, rørsukker og vaniliekorn i en gryde. Varm langsomt op under konstant [...]
Blommetrifli
6 pers. Ingredienser 18 modne blommer 100 g rørsukker 500 g makroner, knuste og af god kvalitet Råcreme: 3 pasteuriserede æggeblommer 3 spsk. sukker korn af 1 stang vanilie af god kvalitet 4 dl piskefløde Fremgangsmåde Halver blommerne, fjern stenen og skær dem i både. Kom dem i et ovnfast fad, drys med sukker og [...]
Blommetrifli
4 pers. Ingredienser Vaniljecreme: korn af ½ stang vanilje af god kvalitet 2 æggeblommer 25 g sukker 1½ dl sødmælk 1½ dl piskefløde Blommekompot: 1 hel stang kanel 200 g rørsukker 500 g modne blommer, skyllet, halveret og udstenet Desuden: 10 bastognekiks evt. frisk citronmelisse Fremgangsmåde Kom blommerne i en gryde sammen med sukkeret og [...]
Blommgrød
4 pers. Ingredienser 2 dl vand 2 dl god æblejuice 500 g modne blommer, skåret i grove stykker saft af ½ citron 100 g rørsukker 1 stang vanilie af god kvalitet lidt majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand Fremgangsmåde Kom vand, juice, citronsaft, sukker, vaniliekorn og den tomme bælg i en gryde. Bring det [...]
Blueberry crisp
Ingredienser 3/4 kop mel ½ kop sukker ½ tsk. kanel 6 spsk. afkølet smør 5 kopper blåbær god vanilieis Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 190 grader. Bland mel, sukker og kanel i en skål. Bland smørret i med fingrene, indtil konsistensen er smuldrende. Hæld blåbærrene i et smurt ovnfast fad og strø den smuldrende dej over. [...]
Blåbær med mandler
Skøn desset, som er god med iskold flødeskum eller vaniljeis. Ingredienser 300 g blåbær lidt likør Låg: 80 g smuttede mandler 50 g sukker 50 g blødt smør 2 æggeblommer Tilbehør: koldt flødeskum eller vaniljeis Fremgangsmåde Fordel bærrene i 4 smurte ildfaste portionsskåle – eller i et fad med en diameter på ca. 20 cm. [...]
Blåbær med marsala
4 pers. Ingredienser 200 g friske blåbær 2 cl marsala 35 g sukker ½ stang god vanilie 1 cl mælk 100 g mascarpone 30 g pistacienødder 30 g mørk chokolade 1 potte basilikum Fremgangsmåde Kog marsala med sukker og vanilie, til det er sirupsagtig, køl det ned. Bland marsalasirup med mascarpone og mælk. Rist pistacienødderner [...]
Blåbær pana cotta med friske bær
8 pers. Ingredienser 400 g blåbær 5 blade husblas ½ liter piskefløde korn af 1 stang vanilie 6 spsk. sukker 200 g ribs eller andre friske hindbær Citronflødeskum: 2½ dl piskefløde fintrevet skal af ½ citron 2 spsk. flormelis Fremgangsmåde Varm 200 g blåbær så de brister og pres dem så gennem en si. Læg [...]
Blåbær-/mandelclafoutis
6 pers. Ingredienser 400 g friske blåbær Clafoutis: 50 g mandler, fintmalede 2 spsk. mel 1 1/4 dl rørsukker 2 æg 2 æggeblommer 2½ dl piskefløde Fremgangsmåde Forvarm ovnen på 200 grader. Smør et ovnfast fad og fordel blåbærrene på bunden. Rør ingredienserne til dejen sammen og hæld det over bærrene. Bag midt i ovnen [...]