Billige Opskrifter Opskrifter
Bagte kartofler
Ingredienser 2 bagekartofler Fremgangsmåde Kartoflerne skrubbes med en stiv børste og bages i ovnen ved 200 C i 1½ time. Man kan med fordel koge kartoflerne i 30-45 min. og give dem 30 min. i ovnen bagefter i stedet. Serveres eventuelt med hvidløgssmør (red.)
Bøftærte
Ingredienser 250 g hakket oksekød 5-6 mellemstore kartofler (600 g) 1 løg 2 ½ dl fløde 13% salt, peber, 1 tsk. timian, 1 tsk. dild olie Fremgangsmåde Hak løget og svits det i olien. Brun kødet, tilsæt krydderierne og hæld blandingen i et smurt ildfast fad. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Læg skiverne [...]
Chili Con Carne
Ingredienser 250 g hakket oksekød 1-2 dl tomatpuré 1 løg 1 bouillonterning 1 dåse hvide bønner i tomat oregano, salt, peber, chili Tilbehør Brød Fremgangsmåde Løget hakkes og svitses i olie. Kødet kommes ved og brunes. Tomatpuré, bouillon og bønner tilsættes og simrer 10 min. Smages til med krydderierne og simrer endnu nogle minutter. Bemærk [...]
Citronsmør
Ingredienser 125 g smør 1 citron (økologisk eller usprøjtet) Fremgangsmåde Tag smørret ud af køleskabet og lad det blive blødt. Riv skallen af citronen og pres saften ud af den. Bland skal og saft med det bløde smør. Saft der ikke optages i smørret, hældes bort. Rul smørret til en pølse i husholdningsfilm eller alufolie [...]
Crutoner
Ingredienser 2-3 skiver hvidt (almindeligt) franskbrød 10 g margarine Fremgangsmåde Franskbrøddet, som gerne må være tørt og gammelt, skæres i terninger af passende størrelse. Margarinen smeltes og brunes ved stærk varme, og brødterningerne kommes i. Brød og mel er ting, som meget let brænder på, så der skal røres hele tiden. Når terningerne er lidt [...]
Fiskefilet
Ingredienser 2 fiskefileter (1/3 pose på 750 g) citron remoulade Tilbehør Pommes frites Fremgangsmåde Se afsnittet om pommes frites. Når det ser ud, som om der er tyve minutter, til de er færdige, sætter man panden over med 3-4 mm olie i bunden. De dybfrosne fiskefileter kommes på med det samme (altså på den [...]
Forloren hare
Ingredienser 500 g hakket kalv og flæsk 1 dl rasp 2 æg 1 tsk. salt ½ dl fløde eller mælk 1 pk. bacon (150 g – ca. 7 skiver) Tilbehør Hasselback kartofler, vildtsovs Fremgangsmåde Bland kød, rasp, æg, salt og fløde og rør det til en jævn fars. Form farsen til et stor pølse, læg [...]
Hjemmebagt franskbrød
Ingredienser 3 dl vand 1/2 pakke gær (25 g) 50 g margarine eller olie 500 g hvedemel (ca. 9 dl) 1 tsk. salt 1 tsk. sukker Fremgangsmåde Gæren smuldres/udrøres i det lunkne vand, og de øvrige ingredienser tilsættes og røres sammen. Dejen hældes ud på et melpudret bord og æltes godt igennem. Æltningen foregår ved, [...]
Frikadeller
Ingredienser 1 portion kødfars Tilbehør grønsager (f.eks. spidskål) eller stuvet hvidkål Fremgangsmåde Dyp en spiseske i farsen og form en frikadelle af passende størrelse. Kom den på en varm pande og steg dem 8-10 min. på hver side ved middel varme. HUSK! Kødfars skal altid gennemsteges.
Fyldte bagte kartofler
Ingredienser 4 bagekartofler 100 g smør 1 spsk. paprika 1 spsk. persille 4-5 fed hvidløg 1 tsk. salt Fremgangsmåde Bagekartoflerne koges 30 min. Lad dem køle af, så de kan håndteres, og udhul skallerne. Kartoffelmassen blandes i en skål med smør, paprika, persille og hakket hvidløg. Fyldet gør sig visuelt bedst, hvis man ikke moser [...]
Michaels gode oksegryde
Ingredienser 300 g oksekød i tern margarine 1-2 løg 1 glas champignoner (uden lage) 1 dåse flåede el. hakkede tomater ½ oksebouillon terning 1 ½ dl rødvin 1 peberfrugt i strimler Tilbehør: Kartoffelmos Fremgangsmåde Brun kødet i margarinen. Pil løgene og skær dem i ottendedele. Tilsæt champignoner, tomater, vin og bouillon. Lad retten simre en [...]
Gyldensuppe
Ingredienser 1 løg 8-10 små/mellemstore kartofler (500 g) 8-9 små gulerødder (200 g) 12 dl vand 1 grønsagsbouillonterning (eller okse, hvis man ikke har grønsagsbouillon) 1 tsk. salt rigeligt peber Fremgangsmåde Løget hakkes og kommes i en gryde. Kartofler og gulerødder skrælles og skæres i små stykker og kommes i gryden sammen med 5 dl [...]
Hakkebøf
Ingredienser 250 g hakket oksekød 16-18 % fedt Tilbehør Grønsager, f.eks. ærter, skivede kartofler eller bearnaisesovs Fremgangsmåde Ælt kødet igennem og form det til to bøffer. Steg bøfferne 5-10 minutter på hver side. OBS! Hakket kød skal altid gennemsteges. Mindre fedt oksekød bliver lettere tørt.
Hamburgerryg
Ingredienser 1 hamburgerryg (ca. 1 kg) Tilbehør: Kogte kartofler, spinat/grønlangkål Fremgangsmåde Fyld vand i en stor gryde, så stegen er dækket. Kog hamburgerryggen en god time
Hasselback kartofler
Ingredienser 4 mellemstore kartofler Madolie til pensling Fremgangsmåde Kartoflerne skrælles og skæres næsten igennem i tynde skiver. Pas på ikke at skære for meget igennem, det er meningen at hele kartoflen skal hænge sammen. Pensles med olie og stilles i ovnen ved 200 C i 1 – 1½ time.
Hurtigt surbrød
Ingredienser 25 g gær 1 ½ dl lunkent vand 2 dl kærnemælk 1 ½ tsk. salt 2 spsk. kommen ½ tsk. sukker ca. ½ kg sigtemel Fremgangsmåde Rør gæren ud i lunkent vand, tilsæt resten og ælt dejen godt igennem. Sættes til hævning dækket med et viskestykke til dobbelt størrelse. Ælt kort igennem igen, form [...]
Hyldebærsuppe
Ingredienser En passende mængde modne hyldebær (ca. 1/2 kg) 2-3 sure æbler 3/4 l vand ca. 1 dl sukker kartoffelmel – 2,5 spsk. pr. liter saft Tilbehør Croutoner eller ristede havregryn Fremgangsmåde Hyldebærrene skylles og ribbes, kommes i en gryde med ca. trekvart liter vand, afhængig af bærmængden, og koges i 20 min. sammen med [...]
Improviseret tomastsuppe
Ingredienser 1/2-1 dl tomatpuré 1 løg 1/2 bouillonterning ca. 1/2 l vand 1-2 håndfulde pastaskruer (ca. 70 g) oregano, basilikum Tilbehør: Brød Fremgangsmåde Løget hakkes og svitses i olie. Resten tilsættes, krydres, og koges til pastaen er mør.
Kalkungryde
Ingredienser 300 g kalkunkød i tern 250 g friske champignoner el. 1 glas uden lage 1 peberfrugt 2 ½ dl piskefløde Tilbehør Pasta Fremgangsmåde Kalkunkødet svitses i olie. Champignoner og peberfrugt skæres i skiver og svitses med et øjeblik. Derefter tilsættes piskefløden og retten simrer et kvarters tid. Jævnes evt.
Karrysovs
Ingredienser evt. 1 løg evt. 2 fed hvidløg 3 dl vand ½ bouillonterning 2 spsk. karry olie, mel, mælk Fremgangsmåde Hak løg og hvidløg fint. Svits i olien, tilsæt karry og svits lidt videre. Tilsæt vand og bouillon, jævn med meljævning. Lad simre ca. 5 min.
Kartoffel Rösti
Ingredienser Kartoffel röstier (250 g) Fremgangsmåde Rösti kommer i forskellige størrelser, derfor anbefales det at veje mængderne af. Det kan ligeledes anbefales at tilberede dem i en bradepande dækket med bagepapir, da de har en kedelig tendens til at klæbe fast til fadet. Beregn 30 min. ved 225 C.
Kartoffelkroketter
Ingredienser 1 pose kartoffelkroketter (Pommes Noisettes, 600 g) Fremgangsmåde Kroketter bredes i et ildfast fad eller i bradepande foret med bagepapir og varmes i ovnen 30 min. ved 225 C. I modsætning til pommes frites, som er af varierende kvalitet, får man næsten altid det samme gode resultat med kroketter.
Kartoffelmos
Ingredienser 6-7 mellemstore kartofler (600 g) [1000 g] vand 25 g [50 g] margarine eller smør 1 dl [1 dl] mælk 2 tsk. [4 tsk.] salt Fremgangsmåde Kartoflerne koges i mindst 25 (gerne 35) min. uden salt, vandet hældes fra, margarine og mælk tilsættes, og kartoflerne moses med en stor ske. Det letter mosningen, hvis [...]
Kartoffelsouffleer
Ingredienser 6-8 mellemstore kartofler (750 g) [1000 g] 50 g [75 g] smør ½ dl [3/4 dl] piskefløde 2 [3] æg 1 dl [1 ½ dl] hakkede hasselnødder 1 [1] tsk. salt Fremgangsmåde Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Kog dem møre, ca. 30 min, og hæld vandet fra. Tilsæt smør, piskefløde og [...]
Kødboller
Ingredienser 1 portion kødfars Tilbehør Karrysovs løse ris Fremgangsmåde Kom 2-3 liter vand i kog. Dyp en spiseske i farsen og form med skeen i den ene hånd mod den anden hånds håndflade til en bolle af passende størrelse. Læg bollen i det kogende vand. Bollerne er færdige, når de er kommet op til overfladen [...]
Kødfars
Ingredienser 500 g hakket kalve- og flæskekød 1 løg 2-3 spsk. mel evt. havregryn 1 æg 1 dl mælk Fremgangsmåde Det hele røres sammen i en skål (eller i foodprocessor, hvis man har én). Pas på ikke at komme for meget mælk i, så hænger farsen ikke sammen. Kødfars bruges til kødboller eller frikadeller.
Kødsovs
Ingredienser 250 g hakket oksekød ca. 1 dl tomatpuré 1 bouillonterning 1-2 løg løgpulver, chili, oregano, basilikum Fremgangsmåde Løget hakkes og svitses i olie. Kødet kommes i og brunes. Tomatpuré og bouillonterning kommes i, evt. sammen med lidt vand. Rigeligt løgpulver, oregano og basilikum kommes i, plus en lille smule chili (ca. 1 knivspids, endelig [...]
Kogte kartofler
Ingredienser 7-8 mellemstore kartofler (500 g) vand evt. salt Fremgangsmåde Kartoflerne skrælles og koges 25 min. Alternativt koges kartoflerne med skræl og pilles bagefter. For at spare på energien bør man ikke koge i adskillige liter vand; det er nok lige at dække dem. Med hensyn til sundhedsdebatten om at koge med eller uden skræl, [...]
Koteletfad
Ingredienser 6 fadkoteletter 250 g friske champignoner el. 1 glas uden lage 1 dåse hakkede el. flåede tomater 2 ½ dl piskefløde 6-7 skiver bacon (1 pk., 150 g) kulør Tilbehør Løse ris Fremgangsmåde Brun koteletterne i margarine på en pande ved stærk varme. Læg dem i et ildfast fad. Brun derefter champignonerne (dup dem [...]
Krebinetter
Ingredienser 250 g hakket svinekød Tilbehør Løse ris, franske kartofler Fremgangsmåde Kødet formes til to ‘hakkebøffer’ og steges ved middel varme 7-8 min. på hver side. HUSK! Hakket kød skal altid gennemsteges. I stedet for løse ris kan man servere blandede grønsager til. De franske kartofler passer godt til svinekødet.
Kyllingesuppe
Ingredienser 1 skrog fra 1 afgnasket stegt poussin 1/2-3/4 liter vand 1-2 håndfulde pastaskruer salt, evt. hønsebouillon, hvis man har det Tilbehør Brød Fremgangsmåde Skroget fra gårsdagens stegte kylling kommes i en gryde og overhældes med en passende mængde vand, f.eks. en halv liter, og koges en halv times tid. Smag indimellem på suppen om [...]
Linsesuppe
Ingredienser 1 løg 2 fed hvidløg olie 250 g hakket oksekød 1 dåse hakkede eller flåede tomater 1 lille (70 g) dåse tomatpasta 2 tsk paprika 1 liter vand 2 oksebouillon-terninger 2,5 dl (200 g) røde linser Fremgangsmåde Løg og hvidløg hakkes og svitses i olien. Kødet tilsættes og brunes. Resten af ingredienserne tilsættes, og [...]
Løse ris
Ingredienser 2,5 (4) dl vand 1,5 (2,5) dl løse ris salt Fremgangsmåde Vandet tilsat salt bringes i kog. Hvor meget salt, der skal bruges, er en smagssag, men 1/2 tsk. er et godt udgangspunkt. Risene kommes i og koger under låg ved svag varme i 12 min. Rør igennem efter ca. 1-2 minutter. Derefter slukkes [...]
Lynboller
Ingredienser 75 g gær 3 dl vand eller mælk 100 g margarine 1 spsk. sukker 1 tsk. salt 3 dl hvedemel Fremgangsmåde Gæren røres ud i den håndvarme væske, resten tilsættes og æltes godt igennem. Form dejen til boller, sæt dem på en bageplade med et viskestykke over og lad dem hæve 20-30 minutter. Bages [...]
Medisterpølse
Ingredienser 250 g medisterpølse 1/8 l piskefløde til sovs Tilbehør Kogte kartofler Fremgangsmåde En klat margarine smeltes ved middel varme på panden, og medisterpølse kommes på. Efter et minuts tid vendes pølsen, og der kan nu nemt prikkes en række huller i skindet. Steges ca. 7 minutter, vendes, prikkes og steges yderligere 7 min. [...]
Mixed grill
Ingredienser 400-500 g svinemørbrad 1 pk. (150 g) bacon i strimler 1 ds. fl. el. hk. tomater 1 glas champignoner (drænede) 1 ds. cocktailpølser (227 g/115 g drænet), drænet margarine Fremgangsmåde Mørbraden skæres i tykke skiver (3 cm) og brunes i margarine (skal ikke gennemsteges), kommes i et ildfast fad. Pølserne brunes også på panden [...]
Morgensolgryde
Ingredienser 300-350 g oksekød i tern margarine 1 dåse hakkede eller flåede tomater 1 drænet glas perleløg 3 gulerødder 3 dl vand ½ oksebouillon terning 1 spsk. paprika 1 knivspids chili Tilbehør Kartoffelmos Fremgangsmåde Brun kødet i margarinen. Skær gulerødderne i skiver og tilsæt dem og resten af ingredienserne. Lad simre en times tid.
Oksekødssuppe
Ingredienser 250-300 g hakket oksekød 1 l vand 2 bouillonterninger 1 dåse hvide bønner i tomat 1 dåse konc. tomatpasta (70 g) 50-100 g pastaskruer (1-2 håndfulde) 1-2 løg oregano, basilikum, chili, salt, peber Fremgangsmåde Løgene hakkes og svitses i olie. Kødet tilsættes og brunes, resten af ingredienserne kommes ved og koger, til pastaskruerne [...]
Oksesteak
Ingredienser 1 oksebøf (okseinderlår, entrecote, rib eye, farmerbøf, minutbøf m.m.) Fremgangsmåde Jeg foretrækker at stege oksebøffer ved middel varme i ret lang tid (ca. 5 min. på hver side) Derved er det nemmere at få den rødhedsgrad, man ønsker. Man kan få et indtryk af rødhedsgraden dels ved at trykke på kødet, dels ved at [...]
Ostesovs
Ingredienser 50-75 g blåskimmelost 2 ½ dl piskefløde Fremgangsmåde Smelt osten i fløden med jævnlig omrøring. Jævn til passende konsistens med meljævning eller sovsejævner. PAS PÅ med at tilsætte salt, osten indeholder meget salt i forvejen. Spises til f.eks. kalkunschnitzler og pasta.
Pastasnask
Ingredienser 250 g hakket oksekød 1 dåse flåede tomater 1 glas champignons uden lage 1 løg salt, peber, oregano, basilikum, 1 knivsp. chili Tilbehør Pastaskruer Fremgangsmåde Løget hakkes og svitses i olie. Kødet kommes ved og brunes. Tomater (hele dåsen) og champignons kommes i, krydres og simrer 20 min.
Persillesovs
Ingredienser 3 dl mælk 4 spsk. mel + mælk til jævning persille (frysetørret eller dybfrossen) 1 drys salt efter smag Fremgangsmåde Varm mælken til begyndende kogning. Ryst mel og mælk til en jævning og hæld den i den varme mælk. Lad den koge lidt, og når konsistensen er passende røres persillen i. Simrer 5 min. [...]
Pia-poser
Ingredienser 1 bagekartoffel eller 3 almindelige eller 4-5 små 3 fed hvidløg Fremgangsmåde Kartoflen skrælles evt., skæres i store tern og anbringes på et stykke aluminiumsfolie. Små kartofler behøver ikke skæres i stykker. Hvidløgene hakkes og kommes ved kartoflerne. Fold alufolien rundt om kartoffelstykkerne og sæt dem på en grill eller i en ovn ved [...]
Pizza
Ingredienser Dej 3 (4 ½ ) dl mel 1 (1 ½) dl vand 25 (25) g gær 1 (2) spsk. olie Fyld 1 dåse flåede tomater spegepølse ost tomatpuré krydderi (pizzakrydderi, fines herbes el. blot oregano og basilikum) Fremgangsmåde Gæren smuldres i det håndvarme vand og røres ud. Mel og olie tilsættes og røres sammen, [...]
Pølser i svøb
Ingredienser Kartoffelmos til 2 pers. 4-5 hotdogpølser el. lign. 4-5 skiver bacon (1 pk. m. 150 g) Fremgangsmåde Lav kartoffelmosen. Læg den i et ildfast fad. Vikl baconen rundt om pølserne og læg dem oven i mosen. Bag i ovn ca. ½ time ved 200 C.
Pommes frites m.v.
Ingredienser 1 pose pommes frites (750 g) eller kartoffelbåde med skræl (750 g) eller kartoffelskiver (750 g) Fremgangsmåde Pommes fritene bredes ud på plade eller i bradepande, foret med bagepapir, i et tyndt lag. Bages ved 225 C i 30-60 min., afhængig af kvalitet. Man går sjældent fejl ved at give dem 45 min; nogle [...]
Pommes Klausienne
Ingredienser 300-400 g nye små kartofler (gamle kartofler giver ikke så godt et resultat). Fremgangsmåde Kartoflerne vaskes og skæres midt over . Kartoflerne dyppes i salt på snitfladen, og man tager en anden kartoffelhalvdel og gnider saltet godt ind i fladerne. Lægges derefter i et ovnfast fad. Bages 30-45 min ved 200°C. Kartoflerne er færdige, [...]
Risengrød
Ingredienser 1/2 l mælk 1,5 dl grødris (125 g) salt Fremgangsmåde Mælken bringes i kog under omrøring, risene drysses i og simrer ved svag varme i 45-60 min., afhængig af rismærke. Smages til sidst til med salt. Hvis grøden bliver for tyk, uden at grynene er møre, må der tilsættes mere mælk. Risengrød er en [...]
Ristede havregryn
Ingredienser 1 dl havregryn 3 spsk. sukker 10 g margarine Fremgangsmåde Margarinen smeltes og brunes ved stærk varme. Havregryn og sukker hældes i gryden og der røres godt, indtil grynene er lidt lysere, end man vil have dem. Så tages gryden af ilden, og der røres endnu et øjeblik, til gryden er kølet. Grynene er [...]
Sheperds Pie
Ingredienser ½ knoldselleri 1 porre 4 gulerødder 1 løg 1 dåse flåede tomater 250 g hakket oksekød kartoffelmos til 1 pers. Fremgangsmåde Brun kødet i margarine. Skær grønsagerne i mindre stykker og svits dem i kødgryden. Tilsæt fl. tomater. Hæld blandingen i et ildfast fad og dæk den med kartoffelmos. Bag ved 225 C i [...]