Bageopskrifter Opskrifter
Mazarin med æble
Ingredienser 150 g smør 3 dl hvedemel 1 dl sukker 2 tsk. bagepulver korn af ½ stang vanilie af god kvalitet Fyld: 6 aromatiske æbler i små tern 2 spsk. rørsukker 2 spsk. kanel Desuden: 150 g marcipan af god kvalitet 3 æg Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 200 grader. Smelt smørret. Bland mel, sukker, bagpulver [...]
Mazariner
12 stk. Ingredienser Mørdej: 150 g mel 100 g smør 50 g sukker 1 æggeblomme Fyld: 100 g mandler 75 g smør 90 g flormelis 1 æg Fremgangsmåde Findel smørret i melet og bland sukkeret i. Tilsæt æggeblommen og ælt dejen hurtigt sammen. Sæt den koldt. Smut og mal mandlerne til fyldet. Rør sukker og [...]
Mazariner
10-12 Ingredienser 250 g mel 100 g flormelis 200 g koldt smør i små tern 1 pasteuriseret æg Fyld: 100 g rå marcipan af god kvalitet, groftrevet 100 g rørsukker 100 g smør, blødt 2 bægre pasteuriseret æg 2 spsk. mel Fremgangsmåde Kom ingredienserne til mørdejen i en foodprocessor og bland den hurtigt sammen til [...]
Mazariner med ribs
16 stk. Ingredienser 100 g sukker 200 g marcipan, revet 150 g smuttede mandler, hakket 200 g blødt smør 60 g mel 2 æg lidt olie til formene 100 g friske ribs 1 spsk. god vaniliesukker Fremgangsmåde Pisk sukker og revet marcipan sammen. Kom smør og hakkede mandler i og pisk det hele godt igennem, [...]
Mazarinkage
Ingredienser 200 g margarine 250 g flormelis 4 æg 250 g marcipan 100 g kartoffelmel 125 g mel 1 tsk. bagepulver Pynt: chokoladeglasur Sølvkugler eller kandiserede violer Fremgangsmåde Margarinen røres blød, sigtet flormelis tilsættes. Marcipanmassen røres blød med æggeblommerne og røres derefter i margarine-/sukkerblandingen. Kartofffelmel, hvedemel og bagepulver sigtes og tilsættes. De stiftpiskede æggehvider blandes [...]
Mazarinkage med appelsin og knasende top
Ingredienser 500 g ren rå marcipan 150 g blødt smør 4 æg 130 g sukker 4 spsk. appelsinsaft 1 tsk. reven appelsinskal 120 g mel 11/4 tsk. bagepulver Knasende top: 200 g chokolade med orange knas 20 g smør Fremgangsmåde Riv marcipanen på råkostjernet. Rør smør, sukker, marcipan, appelsinsaft og -skal sammen. Rør et æg [...]
Mazarinmuffins
ca. 15 stk. Ingredienser 250 g groftrevet marcipan 100 g blødt smør 80 g sukker 2 æg 125 g mel 1 tsk. bagepulver mandelspåner og flormelis til pynt Fremgangsmåde Riv marcipanen på den grove side af råkostjernet og rør den sammen med smør og sukker. Pisk de 2 æg sammen og rør dem i dejen. [...]
Medaljer
25 stk. Ingredienser Mørdej. 300 g mel 200 g smør 85 g sukker 1 æg Creme: 2 dl fløde 13% 2 æggeblommer 4 tsk. sukker vaniliesukker 4 tsk. majsstivelse Pynt: 60 g flormelis 1-2 tsk. vand ribsgele eller røde cocktailbær Fremgangsmåde Findel smørret i melet og bland sukker i. Tilsæt ægget og saml hurtigt dejen. [...]
Middelhavsbrød
2 stk. Ingredienser 25 g gær 3 dl lunket vand 1 lille løg 8 soltørrede tomater olie 10 sorte oliven 2 spsk. olivenolie 1 tsk. salt ca. 400 g italiensk hvedemel (00 eller pizzamel) Fremgangsmåde Rør gæren ud i vandet. Hak tomater og oliven fint og tilsæt det sammen med olie, salt og det meste [...]
Mini chokosandwich
De kan udstikkes i alle mulige former og figurer hvis det ønskes. ca. 25 stk. lagt sammen med creme Ingredienser 80 g blødt smør 1 tsk. vaniliesukker 60 g sukker 1 æg 50 g meget finthakkede hasselnødder (brug blender eller foodprocessor) 110 g mel 2 spsk. kakaopulver Creme: 100 g god mørk chokolade 50 g [...]
Miniflutes
24 stk. Ingredienser 12 g gær 5 dl vand 15 dl mel, noget af det må gerne være durummel 1 spsk. salt ½ dl olivenolie 4 dl polentamel Fremgangsmåde Bland gær, koldt vand, olie og mel i en foodprocessor eller i en bunke på bordet. Ælt den i 10-15 minutter. Tilsæt salt og ælt igen [...]
Minirugbrød
32 stk. Ingredienser 150 g knækkede rugkerner 3½ dl kogende vand 1 dl kærnemælk 1½ dl koldt vand 15 g gær 1 spsk. rapsolie 1 tsk honning 15 g solsikkekerner 250 g groft rugmel 11/4 tsk. groft salt 75 g hvedemel 5 g sesamfrø Fremgangsmåde Kom knækkede rugkerner i en skål og hæld kogende vand [...]
Minutkage fra Amerika
Ingredienser 2 dl olie 3 dl farin 2½ dl mel 4 æg 2 tsk. bagepulver 1 spsk. kanel ½ tsk. stødt ingefær 1/4 tsk. stødte nelliker Fremgangsmåde Blandes og røres hurtigt sammen. Må kun røres i 1 minut. Fyldes i en smurt springform. Bages i ca. 50 minutter ved 180 grader.
Mokka eclairs
15 stk. Ingredienser Dej: 3 dl vand 100 g smør 1 knsp. salt 1 tsk. sukker 4 æg Mokkacreme: 3 æggeblommer 2 spsk. sukker 4 tsk. majsstivelse 2½ dl mælk 1 stang vanilie 2 tsk. pulverkaffe 2 dl piskefløde Mokkaglasur: 200 g flormelis kold, stærk kaffe chokolademokkabønner – eller god mørk chokolade Fremgangsmåde Dej: Kog [...]
Morgenboller
18 stk. Ingredienser 25 g gær 7 dl koldt vand 3 spsk. olie 1 spsk. honning 300 g durummel ca. 600 g hvedemel Drys: blå birkes, solsikkekerner, sesamfrø eller nigellafrø Fremgangsmåde Rør dejen sammen om aftenen, sæt den i køleskab natten over. Rør gæren ud i koldt vand og tilsæt olie, salt, honning, durum. Rør [...]
Muffins
12 stk. Ingredienser 75 g smør 1 æg 150 g rørsukker 75 g kokosmel 200 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 2 dl kærnemælk 200 g blandede bær Fremgangsmåde Smelt smørret. Pisk æg og sukker sammen tykt og skummende. Bland kokosmel, mel, bagepulver og natron i en skål. Vend de tørre ingredienser i [...]
Muffins med akaciehonning
14 stk. Ingredienser 125 g smør 2 spsk. akaciehonning 100 g rørsukker 2 store æg ½ tsk. kardemomme 125 g mel saft af 1 appelsin 1 tsk. bagepulver 1/4 tsk. natron Pynt: 100 g hasselnødder 1-2 spsk. honning Fremgangsmåde Rist hasselnødderne på en slip-let pande over svag varme. Når de er let ristede, hældes honningen [...]
Muffins med ananas
12 stk. Ingredienser 250 g mel 1½ tsk. bagepulver ½ tsk. natron 150 g rørsukker revet skal af 1 appelsin 1 æg 3/4 dl raps- eller vindruekerneolie 2 dl kærnemælk eller yoghurt naturel 0,1% 200 g ananas i små stykker Fremgangsmåde Bland melet med bagepulver, natron, sukker og revet appelsinskal. Pisk hurtigt æg i sammen [...]
Muffins med appelsin og chokolade
12 stk. Ingredienser 100 g chokolade med orangeknas, grofthakket 4 spsk. friskpresset appelsinsaft fintrevet skal af 1½ appelsin (økologisk) 250 g mel 2 tsk. bagepulver 250 g blødt smør 250 g rørsukker 3 æg Desuden: tyk appelsinmarmelade marcipan evt. sølvkugler Fremgangsmåde Rul marcipan ud mellem 2 stykker film. Skær ud til 12 små blomster, dæk [...]
Muffins med birkes og citron
12 store eller 32 små Ingredienser ½ dl blå birkes saft og fintrevet skal af 1 citron (økologisk) 2 æg 100 g blødt smør 175 g sukker 250 g mel ½ tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1 spsk. vaniljesukker 1 knsp. salt 2 dl creme fraiche 38% Glasur: 1 bæger pasteuriseret æggehvide 1 knsp. salt [...]
Muffins med æble og kanel
10 stk. Ingredienser 2 æg 100 g sukker 150 g mel 1 tsk. bagepulver 100 g smeltet, afkølet smør ½ dl mælk 2 tsk. kanel Top: 2 æbler 1 spsk. sukker 1 tsk. kanel Fremgangsmåde Opvarm ovnen til 200 grader. Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. Bland mel og bagepulver, sigt det i. Rør [...]
Muffins med æbler og kanel
12 stk. Ingredienser 4 tsk. bagepulver 50 g smør, smeltet 2 dl sødmælk 1 æg 100 g røsukker 250 g mel ½ tsk. salt 1 tsk. kanel 2 æbler, skrællet og skåret i små tern Fremgangsmåde Pisk smør, mælk og æg godt sammen med et piskeris. Bland mel, sukker, bagepulver, kanel og salt sammen. Hæld [...]
Muffins med æbler og nødder
15 stk. Ingredienser 150 g smør 2 dl mørk muscovadosukker korn af ½ stang vanilie 3 æg 3 dl hvedemel 1½ tsk. bagepulver 2 aromatiske æbler i små tern 3 spsk. grofthakkede hassel- eller valnøddekerner 2 spsk. mørk muscovadosukker Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 225 grader. Pisk smør, vaniliekorn og sukker godt og længe med en [...]
Munkeringe
15 stk. Ingredienser 200-250 g mel 1 tsk. bagepulver 50 g sukker 1 tsk. revet citronskal 1 æg 3/4 dl mælk 25 g smeltet smør olie eller fedt til stegning Fremgangsmåde Bland mel, bagepulver, sukker og citronskal sammen. Pisk ægget sammen med mælken og hæld det i melet sammen med det smeltede smør. Ælt dejen [...]
Müslikager
25 stk. Ingredienser 150 g müsli 100 g mel 125 g sukker ½ tsk. hjortetaksalt 1 æg 125 g blødt smør Fremgangsmåde Ælt ingredienserne godt sammen og tril dejen til små kugler. Sæt på bagepapir på en bageplade og tryk dem lidt flade. Bages i 10 minutter ved 200 grader, til de er lysebrune i [...]
Mørdejstærte med mandelcreme
4 pers. Ingredienser Mørdej: 125 g koldt smør 100 g sukker 250 g mel 1 æg Mandelcreme: 125 g sukker 125 g blødt smør 125 g mandelmel 2 æg Glasering: 1 glas abrikosmarmelade lidt vand Frisk frugt: jordbær, hindbær, brombær, blåbær osv. Fremgangsmåde Dej: Det hele æltes sammen og lægges på køl i 1 time. [...]
Naanbrød
Ingredienser 4 dl mel 1 tsk. sukker ½ tsk. salt 12 g gær 1 dl yoghurt naturel, sturetemperature 1½ spsk. smeltet smør eller vegetabilsk olie + olie til stegning 1 æg groft salt Fremgangsmåde Bland 3 dl mel (hold 1 dl tilbage til æltning) med sukker og salt i en skål. Udrør gæren i yoghurten [...]
Naanbrød
4 stk. Ingredienser 25 g gær 3 tsk vand, lunkent 1 tsk sukker 300 g hvedemel 1 tsk groft salt 1 dl youghurt naturel 1 æg Fremgangsmåde Gær røres ud i lunkne vand. Tilsæt sukker, salt, yoghurt og æg. Ælt melet i dejen, kom dejen tilbage i skålen og dæk den til. Lad den hæve [...]
Napoleonshatte
18 stk. Ingredienser 250 g mel 175 g smør 75 g flormelis 1 æg 1-2 spsk. fløde 13% Fyld: 250 g marcipan 1 æggehvide 1-2 spsk. flormelis æggehvide til pensling Fremgangsmåde Finde smørret i melet og tilsæt flormelis, æg og fløde. Saml dejen hurtigt og lad den hvile koldt ½ time. Rul dejen udtil en [...]
Nem rabarberkage
4 pers. Ingredienser 1 bdt. tynde rabarber 1 spsk. kartoffelmel 2 spsk. rørsukker smør til formen Mandeldej: 150 g smuttede, malede mandler 1/4 tsk. bagepulver 150 g sukker 1 æggehvide Fremgangsmåde Rabarber skylles, skæres småt ud og bredes ud i et smurt fad efter at være blandet med kartoffelmel og sukker. Mandler, sukker, bagepulver og [...]
Norske smultringe
De skal være lidt svampede indeni. Ingredienser 225 g hvedemel ½ tsk. stødt kardemomme 1 tsk. hjortetaksalt 1 tsk. bagepulver 50 g smør 3 spsk. sukker 1 æg 1 dl syrnet mælk, f. eks. A38 palmin til bagning flormelis til drys Fremgangsmåde Bland de 4 første ingredienser sammen og tilsæt små stykker smør sammen med [...]
Nougatkage
6-8 pers. Ingredienser Kage: 150 g hasselnøddekerner, finthakket (malet) 2 æggehvider 150 g rørsukker Nougatcreme: 4 dl piskefløde 150 g blød nougat Pynt: mørk chokolade, høvlet Fremgangsmåde Æggehviderne piskes næsten stive, derefter tilsættes 75 g sukker og de piskes helt stive. Nødderne tilsættes sammen med resten af sukkeret og blandes forsigtigt i marengsmassen. Massen spredes [...]
Nougatstænger
4 stk. Ingredienser 400 g ren, rå marcipan af god kvalitet 30 g mandler, smuttede og meget finthakket 75 g flormelis 1 æggehvide, let pisket 150 g blød nougat, skåret i stænger mandelflager Fremgangsmåde Riv marcipan groft og ælt med flormelis, mandler og æggehvide, til det bliver en rimelig fast masse. Del den i 4 [...]
Nutellastænger
30 stk. Ingredienser 200 g smør 75 g flormelis 2 tsk. vaniliesukker et nip salt 2 spsk. yoghurt 1 tsk. kardemomme 300 g mel Fyld: 100-150 g hasselnødder 1 dl Nutella Fremgangsmåde Smør, flormelis, vaniliesukker, salt, yoghurt, kardemomme og mel køres til en dej i en foodprocessor. Pak dejen ind og lad den hvile køligt [...]
Nødde-/chokoladesnitter
1 bradepande Ingredienser 200 g smør 450 g farin 50 g kakao 2 æg 1 tsk. vaniliesukker 225 g mel Endvidere: 150 g hasselnøddekerner 200 g Nutella 200 g mørk chokolade 15 g smør eller 1 spsk. olie Fremgangsmåde Kom smør, farin og kakao i en gryde og smelt det sammen. Hæld det over i [...]
Nøddebrød med frugt
Ingredienser 25 g gær 1½ dl vand 2 spsk. olie 1 dl ymer 1 stort æble 50 g valnøddekerner 50 g rosiner 2 tsk. salt 1 tsk. sukker 120 g grahamsmel 350-400 g hvedemel Fremgangsmåde Rør gæren ud i lunknet vand. Tilsæt olie, ymer og groftrevet æble. Bland grofthakkede nødder, rosiner, salt og sukker i [...]
Nøddedrømme
60 stk. Ingredienser 150 g hasselnøddekerner 150 g mel 60 g sukker 200 g smør hele hasselnøddekerner Fremgangsmåde Mal nøddekernerne. Hak alle ingredienserne sammen direkte på bordet. Ælt dejen sammen og sæt den koldt. Rist de hele hassenøddekerner i ovnen til de bliver let gyldne og gnid skallen af dem. Rul dejen tilsmå kugler. Sæt [...]
Nøddehorn
Ingredienser 300 g rå marcipan 60 g flormelis 1 lille æggehvide 40 g nøddeflager Fremgangsmåde Ælt marcipan, flormelis og æggehvide sammen, og del det i 8 stykker. Form stykkerne til horn, imens nøddeflagerne trykkes ind i marcipanen. Bag hornene ved 220 grader i 6-8 minutter, til de er fint gyldne. Lad dem afkøle helt, inden [...]
Nøddehorn
Ingredienser 2 æggehvider 75 g flormelis 130 g finthakkede hasselnødder 3 tvebakker knuses og æltes i. Fremgangsmåde Det hele blandes og formes til horn. Bages ved 200 grader i ca. 12 minutter.
Nøddekage med kaffeglasur og kaffeskum
Ingredienser Kaffeskum: 1 dl piskefløde 1 dl græsk yoghurt 2 spsk. flormelis 3 spsk. espressopulver 1 spsk. vaniljesukker Kage: 150 g rørsukker 2 spsk. hvedemel 100 g hasselnødder 4 æg, delt i blommer og hvider Glasur: 3/4 dl piskefløde 100 g mørk chokolade Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 170 grader. Mal nødderne fint i en blender [...]
Nøddemakroner
14 stk. Ingredienser 125 g mandler 125 g sukker 1½ æggehvide 75 g hasselnødder 50 g god mørk chokolade 50 g hvid chokolade Fremgangsmåde Skold og smut mandlerne og blend dem til fint mel. Rør mandelmel, sukker og æggehvider sammen. Hak hassenødder og de 2 slag chokolader groft og rør dem i makronmassen. Fordel makronmassen [...]
Nøddemarengs med kaffecreme
Ingredienser Nøddemarengs: 175 g hasselnøddeflager 175 g sukker 1 spsk. mel 1 spsk. kartoffelmel 2 tsk. bagepulver 1 dl æggehvider Kaffecreme: 3 æggehvider 200 g sukker 250 g bløde smør 1 spsk. pulverkaffe Fremgangsmåde Bland alle de tørre ingredienser sammen. Pisk æggehviderne helt stive. Vend forsigtigt de tørre ingredienser i de stiftpiskede hvider med en [...]
Nøddemuffins med abrikos
16 stk. Ingredienser 3 æg 300 g sukker 300 g tørrede abrikoser 300 g hasselnødder Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader. Del æggene i hvider og blommer, og kom dem i hver sin skål. Pisk blommerne med halvdelen af sukkeret, til massen er lyst, cremet og luftig. Hak abrikoserne fint. Hak nødder mellemfint. Vend abrikoser [...]
Nødderoulade
Ingredienser 3 æg 175 g sukker 50 g mel 35 g kartoffelmel 1 tsk. bagepulver 2 spsk. koldt vand ca 100 g hakkede hasselnøddekerner Fyld: ca. 2 dl rød marmelade/frugtmos eller flødeskum af 3 dl piskefløde Fremgangsmåde Pisk æg og sukker meget luftigt. Bland de 2 melsorter og bagepulver. Sigt det over æggemassen og tilsæt [...]
Nødderoulade
Ingredienser 3 æg 175 g sukker 50 g mel 35 g kartoffelmel 1 tsk. bagepulver 2 spsk. koldt vand ca 100 g hakkede hasselnøddekerner Fyld: ca. 2 dl rød marmelade/frugtmos eller flødeskum af 3 dl piskefløde Fremgangsmåde Pisk æg og sukker meget luftigt. Bland de 2 melsorter og bagepulver. Sigt det over æggemassen og tilsæt [...]
Nødderoulade med blød nougat
Ingredienser 100 g hasselnøddekerner 3 æg 150 g sukker 2 spsk. kartoffelmel 1 tsk. bagepulve Fyld: 200 g blød nougat Pynt: revet skal fra 1 appelsin 350 g marcipan 150 g chokolade Fremgangsmåde Mal nødderne fint. Pisk æg og sukker godt og skummende. Bland kartoffelme og bagepulver i de malede nødder. Vend det i sukker-/æggemassen. [...]
Nødderoulade med blød nougatcreme
Ingredienser 3 æg 150 g sukker 100 g finthakkede hasselnødder 2 spsk. mel 3/4 tsk. bagepulver lidt smeltet smør til formen Fyld: 150 g blød nougat 2½ dl piskefløde korn af ½ stang vanilie 100 g hele hindbær Pynt: sigtet flormelis evt. friske hindbær Fremgangsmåde Pisk æg og sukker skummende. Vend nødder, mel og bagepulver [...]
Nødderoulade med nougatcreme
10-15 skiver Ingredienser 3 æg 150 g sukker 100 g finthakkede hasselnødder 2 spsk. mel 3/4 tsk. bagepulver lidt smeltet smør til formen Fyld: 150 g blød nougat 2½ dl piskefløde korn af ½ stang vanilie 100 g hindbær Pynt: sigtet flormelis evt. hindbær Fremgangsmåde Pisk æg og sukker skummende. Vend nødder, hvedemel og bagepulver [...]
Nøddestang
8 pers. Ingredienser 100 g smør 2½ dl mælk 35 g gær 75 g sukker 1 knsp. salt 1 æg 400 g mel Fyld: 100 g smør 1 dl honning 75 g finthakkede nøddekerner skal af 1 reven citron Fremgangsmåde Smør og mælk lunes og røres med gæren. Sukker, salt og æg røres i før [...]
Olivenboller
Ingredienser ½ dl olivenolie 5 dl lunt vand 50 g gær 2 tsk. salt ½ dl sukker 1 dl grovhakkede oliven 1 rødløg, grofthakket mel til det får den god konsistens Fremgangsmåde Rør gæren ud i vand, tilsæt alle ingredienserne, og rør det sammen. Lad dejen hæve 1 time. Form til små boller og lad [...]