Eksotisk ægge-agurkesalat med kokosnøddesauce


Eksotisk ægge-agurkesalat med kokosnøddesauce

Ingredienser

Kokosnøddesauce:

  • ½-1 frisk rød eller grøn chili
  • 2½ cm frisk ingefær, grofthakket
  • 2 fed presset hvidløg
  • 5 let knuste kardemommefrø
  • 3 dl mælk
  • ½ tsk salt
  • 125 g let smuldret kokosnøddecreme
  • 150 g afløben yoghurt
  • 1 stor håndfuld friske korianderblade
  • cirka 1 tsk limesaft
  • ½ tsk salt

Fyld:

  • ½ stor agurk
  • 2 stilke bladselleri
  • 1 gul peberfrugt
  • 1 salathoved, krølsalat eller anden sprød salat
  • 1 håndfuld friske mynteblade, finthakkede
  • 6 hårdkogte æg

Eksotisk ægge-agurkesalat med kokosnøddesauce

Kokosnøddesauce: Flæk chilien, fjern kernerne og hak den groft. Kom chili, ingefær, hvidløg, kardemomme, mælk og salt i en gryde med låg. Bring det i kog, sluk kogepladen og lad den stå ved eftervarmen og trække i 10 minutter.

Fjern gryden fra kogepladen og tilsæt kokosnøddecremen, rør rundt til cremen er opløst og lad blandingen stå i fem minutter. Si mælken op i en skål og lad den blive helt kold.

Rør yoghurt i mælken. Hak korianderbladene, men gem lidt pæne blade til pynt. Bland den hakkede koriander i saucen og smag til med limesaft og salt.

Fyld: Skær agurken i små tern og snit bladselleri og peberfrugt fint. Skær salatbladene igennem på langs, hvis de er meget store.

Anret bladene på et fad og drys hakket mynte på. Fordel halve æg, agurk, bladselleri og peberfrugt på salaten.

Fordel saucen over æg og grønsager. Pynt med lidt hele korianderblade.

Server brød til salaten.

Comments

comments

DEL
Tidligere artikelMad ud af huset
Næste artikelIndkøbspolitik